巴西科卡莫爾合作社日曬喜拉多手衝咖啡怎麼做

巴西科卡莫爾合作社日曬喜拉多手衝咖啡怎麼做_手沖喜拉多咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-06 07:40:31

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米納斯吉拉斯是巴西東南部一個州，居民約有兩千多萬。它排名全國第二人口衆多，國內生產總值排名全國第三，按面積排名全國第四大。米納斯吉拉斯州共有853座城市，是巴西城市最多的一州。州政府所在地爲貝洛奧裏藏特是米納斯吉拉斯州最大的城市，有240萬居民，是拉丁美洲的主要城市和金融中心，是巴西第六大城市。

喜拉朵 - 18目

Brazil Cerrado SS Fine Cup SC 18

品種 : 波旁 Bourbon

等級 : 二級、NY 2

產區 : MinasGerais州、Cerrado地區

海拔 : 900 —— 1,350m

顆粒大小 : 18目

精製方式 : 日曬處理法

參考風味 : 核果、麥芽、紅茶

前街衝煮參數建議：

如何把巴西咖啡【日曬喜拉多】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【日曬喜拉多】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【日曬喜拉多】

前街咖啡冰手衝【日曬喜拉多】參考：

巴西咖啡【日曬喜拉多】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

2018-11-10 21:52:24 責任編輯：未知

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