手衝巴西女王莊園黃波本咖啡怎麼保留油脂

手衝巴西女王莊園黃波本咖啡怎麼保留油脂_巴西手衝咖啡怎麼喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 09:48:14

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這支巴西咖啡來自FazendaRainha（皇后莊園），莊園佔地280畝，地處巴西一個古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，莊園在巴西COE競賽中獲得了冠軍。莊園裏種有200畝的黃波本種咖啡樹，綿延起伏的山地讓大規模機械採收無法施展，因而這裏所有的咖啡都需要手工採收。莊園採用水洗處理法，再通過晾曬架晾曬和烘乾機烘焙，機械篩選後還要輔以手工篩選，大量的工作需要農園僱員們全年都住在農場當中。不過所有僱員和其家人在這裏都可以享受到住房、健康醫療和教育方面的福利。

莊園是當地Grama Valley一箇中等規模農場組織的成員，主要出口波本品種的精品咖啡。該組織的辦公室位於附近的Pocos de Caldas，他們還有一個國家級的杯測實驗室，配以大型倉庫。該組織還與當地的大學等機構合作開展研究，其中就包括Lavras大學--著名的FlavioBorem博士就來自該大學的農業研究中心。

巴西咖啡種植莊園：Fazenda Rainha

產地：Vale da Grama, Mogiana, Brazil

海拔：960 masl

處理法：用機器去果肉，再通過晾曬架晾曬和烘乾機烘焙

品種：Yellow Bourbon

豐收期：April - September 2016

前街衝煮參數建議：

如何把巴西咖啡【女王莊園黃波本】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【女王莊園黃波本】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【女王莊園黃波本】