盧旺達Ruli Sector產區Musasa穆沙沙集團|嘎塔瓜拿處理站水洗紅波旁的風味？
盧旺達以“千山之地（Land of Thousand Hills）”的名號，以及傳記電影“迷霧森林十八年（Land of Gorillas in the Mist）”而聞名，國家面積不到蘇格蘭的一半，卻有超過300萬的居民，爲東非洲一內陸小國，它擁有丘陵地形、肥沃的土地、以及古老的波旁種，盧旺達境內處處可見種植優質咖啡豆。據信咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達，咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物，咖啡蓬勃發展但不像其鄰近國家有集中拍賣制度，農家合作社可以與買家直接做買賣，經過2007年“金豆大賽”的演練後，盧旺達接著於2008年舉辦首次的COE競賽，這也引起了更多的買家注意到盧旺達出產的優質波旁咖啡豆。現在盧旺達是最先進的非洲國家。
1990年代嚴重種族衝突之前的幾年，盧旺達咖啡豆出口量達45,000噸，雖然之後出口量慢慢降至25,000噸，只有肯尼亞和坦桑尼亞的一半。但是仍佔盧旺達出口收益約三分之一。1994年的種族大屠殺奪走了近50萬條人命，也使咖啡豆種植的知識技術幾乎絕跡，就在同時，全世界的咖啡豆價格也大幅下滑，更使得盧旺達的咖啡產業雪上加霜，如今盧旺達的咖啡產業又再度興起，以穩健的步伐重新建立精品級咖啡豆生產和處理所需的各項基礎建設。最受矚目的是“聯合加強盧旺達農業合夥計劃”（簡稱PEARL），主要在協助盧旺達重建農業機構、生產能力、培育農業人才，以幫助當地的小農場直接將咖啡豆賣給精品咖啡市場的買家並賺取高額利潤。
Musasa Cooperative
穆沙沙集團是盧旺達國內最大的咖啡公司，1,815位成員分佈於西北部1500——2000 米的高山上，都是種植面積不到1公頃500株樹的小農夫，2003年開始建立屬於自己的水洗廠，目的要提高自己的作物出售給國際買家的機會，並且得到好的價格。Gatagara處理站，位於1,800米的高聳與陡峭的綠色山谷間，大約有175人在收穫季節在Gatagara工作，19個固定工人，處理20個農場的豆子，是最優良2011年第6名的處理站。
Farm農莊名稱： Musasa Cooperative （Gatagara washing station） 穆沙沙集團 嘎塔瓜拿處理站
City城市： Rushashi District
Region產區： Ruli Sector
Country國家： Rwanda
Altitude海拔高度： 1,800米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： 100% Red Bourbon 100%紅波旁
Processing System處理法： Fully Washed and dried on patio 在棚架上乾燥，豆子風味會較爲乾淨
風味：芒果鳳梨、酸質乾淨銳利、水果甜味平穩、鮮乳味贊
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
