肯尼亞AA|Karatina村恩塔蜜（Ndimaini）農場水洗SL28、SL34的風味？
肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，1900年咖啡從英國引進，咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年纔有現今肯尼亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種，全部採水處理法，分級採AA PLUS‧AA‧AB制度但這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異，優質的海拔高度在4200到6800英尺 上，2009——2010年由於全球暖化與病變的影響，產量減少始得價格高漲，之後精品咖啡持續上漲與肯尼亞咖啡無可取代的黑莓風味，使得好的肯尼亞豆居高價不下，因此直達咖啡以購買品質更棒的肯尼亞豆爲首選，咖啡豆較大顆有高亢的酒香黑莓酸，一年可以採收2次，4——6月是次產季，10——12月是主產季豐收的季節。
大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，公開拍賣的制度可追朔至1934年前拍賣的方式採取代理人制，肯尼亞有50位持牌的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測，客戶可針對最喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標，但這方式似乎鼓勵了中間代理人侵蝕農民的收入，因此在2006年肯尼亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽不需經由拍賣會，不過這些都要達到肯尼亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準才能銷售，兩種制度同時平行運作，經歷數年發展是最透明拍賣分配製度，品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格，讓更多合作社及農莊願意加入，不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。
肯尼亞Gikanda Ndimaini恩塔蜜農場由數個小農合作的，與Kangocho及Gichathaini共同組成Gikanda合作社，位在Nyeri區，平均海拔約1,700—— 1,900米，並且交給專屬的Kangocho 處理廠進行精緻的處理，小農種植傳統未經改良的傳統品種SL28,SL34，以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理，出貨前以羊皮紙包裹搓磨去除銀皮。
肯尼亞豆近年來價格居高不下，但實際農夫的收入不到1磅1美元，扣除生產成本所剩幾乎都去付銀行貸款所剩極少，最大的中間剝削者是肯尼亞農業獨裁官員，這些官員不願意看到更進步超越的肯尼亞，如果您願意請您支持透過Fair Trade 公平交易協會系統的肯尼亞豆，至少這是一個透明正義的咖啡。（來自咖啡產地的急件）
Farm農莊： Gikanda FCS 合作社Ndimaini恩塔蜜農場（會）
Grade等級： AA
Country國家： Kenya 肯尼亞
City 城市：Nyeri
Region： Karatina town
Altitude海拔高度： 1,600——1,800米
Farm Size農場規模：小面積種植 的小咖啡農
Soil土質： Red Volcanic Loam soils火山黏土
Harvesting Method：Hand picked 以手工採收
Certification認證： Fair Trade 公平交易協會
Variety品種： SL 28, SL 34,
Processing System處理法： Full Washed 水洗法於非洲高架棚上曬乾
Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 草莓， 玫瑰鮮花香， 杏人， 烏龍茶， 梨子， 茉莉花， 蜂蜜， 焦糖， 紅糖
酸質： 黑莓酸， 金桔酸， 黑醋栗， 單一干淨
complex 複雜度與other其他： 原野清新芬芳， 明亮乾淨， 烏龍茶香明顯， 放冷後水果甜味慢慢產生， 水果香甜多一些
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
