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• 　　　　Peru Cepro Yanesha G1 Washed

   

  　　祕魯 亞尼莎合作社 G1 水洗

   

  　　風味敘述：

   

  　　草本植物、巧克力、榛果、奶油，焦糖甜，柑橘酸感

   

  　　國家：祕魯

   

  　　產區：Villa Rica, Oxapampa

   

  　　海拔：1200-1800米

   

  　　處理方式：水洗

   

  　　等級：G1

   

  　　品種：阿拉比卡

   

  　　祕魯多以小農爲主，每位小農的土地都小於兩公頃，

   

  　　每公頃約生產3000磅的咖啡，

   

  　　在祕魯以有機方式栽種歷史非常悠久，也相當普遍，

   

  　　主要原因爲這裏的農民機會或是資本投資在化學肥料、

   

  　　殺蟲劑、除草劑。但近年來因爲氣候變遷，

   

  　　咖啡葉鏽病在各國相繼擴散，因爲有機的栽種，

   

  　　同時也造成祕魯咖啡大量的減產。

   

  　　祕魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，

   

  　　以阿拉比卡品種爲主。在慢慢成熟的生長下，

   

  　　這裏的豆子密度較高，風味上變化相當多。

   

  　　epro Yanesha 合作社所在地Villa Rica，

   

  　　行政區劃分隸屬奧克薩潘帕省（Oxapampa），

   

  　　地理位置介於奧克薩潘帕省與知名產區

   

  　　恰恰馬友省（Chanchamayo）之間，

   

  　　即爲美洲最高山脈，安地斯山脈中段以東，

   

  　　具大面積生態林區的高地區域。

   

  　　其咖啡種植區座落於1200-1800米的高海拔區，

   

  　　動植物種豐富，氣溫涼爽。

   

  　　Cepro Yanesha合作社成立以Villa Rica周邊山區小農爲合作伙伴，

   

  　　提供專業的技術援助和訓練，實施選擇性採摘，僅採收成熟紅果，

   

  　　並不定期於合作的農民社羣舉行研討會。

   

  　　期望藉由教育與各種方針的實施達到農民經濟的改善，

   

  　　尊重人權與友善環境。

  
  

  前街咖啡烘焙建議：

  祕魯豆質較硬，烘焙適合中深度烘焙，中火力烘焙，入豆風門20%，轉褐點加火力催爆，同時風門開至50%，一爆風門80%，火力根據ROR情況調整，建議烘焙一爆發展15℃~20℃下豆，如果想要口感圓潤一些，可以在到達結束溫度前2~3℃關火滑行下豆。

   

  手衝技巧建議：

  V60濾杯，中細研磨，水粉比1:16，水溫87~89°C

   

  其他衝煮建議：

  法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫86~88°C

  虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫86~88°C

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