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  　　Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry

   

  　　巴拿馬 艾利達 驢子莊園 100%非洲棚架日曬

   

  　　風味短評：

   

  　　熱帶水果、威士忌、酒香巧克力，風味飽滿，Body厚實。

   

  　　國家：巴拿馬

   

  　　產區：波魁特

   

  　　海拔：1700-1800米

   

  　　處理方式：日曬

   

  　　等級：SHB

   

  　　品種：卡杜艾

   

  　　Elida莊園主Wilford Lamastus旗下的莊園，

   

  　　El Burro驢子莊園，

   

  　　同樣座落於好山好水波魁特產區，

   

  　　本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園，

   

  　　也因此能夠保有相當原始的生態環境。

   

  　　巴魯火山是中美洲最高的火山之一，

   

  　　因海拔高度的差異，

   

  　　整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。

   

  　　驢子莊園的咖啡種植區塊約落在1800m左右極高的海拔高度，

   

  　　氣溫夠低，

   

  　　加上乾燥季節仍有云霧繚繞，

   

  　　並且有原始林作爲遮蔭，夜間寒冷，

   

  　　因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果

   

  　　（比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟），

   

  　　而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右，

   

  　　發展也更加完全。

   

  　　除了優異的環境條件，

   

  　　Wilford對於每一批次也落實相當的品質控管。

   

  　　本批次爲嚴選非洲棚架，百分之百日曬乾燥，風味極佳的批次。
  
  卡杜艾（Catuai）：亦爲阿拉比卡混血品種，乃新世界與卡杜拉的混血品種，幫繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改新世界的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補阿拉比卡果子弱不經風的缺陷，但整體風味表現比卡杜拉單調，是最大憾事。卡杜艾亦有紅果與黃果之別。統計上，紅果卡杜艾較常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界和波本並列爲巴西四大主力品種。
  
  

  前街咖啡烘焙建議：

  巴拿馬SHB咖啡豆密度高，烘焙適合以歐式快烘，大火力烘焙，入豆風門50%，轉褐點加火力增香，一爆風門80%，火力根據ROR情況調整，可一爆密集降火延長髮展。建議烘焙一爆發展13℃左右下豆，烘焙度中淺度。

   

  手衝技巧建議：

  V60濾杯，中細研磨，水粉比1:16，水溫88~90°C

   

  其他衝煮建議：

  法壓：中度研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C

  虹吸壺：中細研磨，水粉比1:15，水溫87~89°C

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