意式磨豆機保養|磨豆機清潔與調磨校正

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:21:25

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　意式咖啡磨豆機是意式咖啡機必不可少的搭檔，咖啡磨豆機清潔不到位，會影響直接影響到咖啡的出品品質和口感。本期爲大家介紹意式咖啡磨豆機的清潔方法。

咖啡磨正確的清潔方法

一、隨手清潔

1.做完咖啡後，隨手清理粉渣盒裏的殘餘咖啡粉;

2.保持咖啡磨區域環境乾燥；

3.隨手擦拭機身，保持清潔。

二、定期清潔

1、關閉豆倉擋板，打出剩豆

2、關閉電源

3、用毛刷清潔出粉口

4、撥掉儲粉器內剩餘咖啡粉並用毛刷清潔儲粉器內壁

5、拆出刀盤進行清潔

看見了嗎？如果你不定期清理刀盤，累積的細粉就會堆在縫隙裏，嚴重影響你咖啡的風味，會讓意式濃縮出現油臭味、焦苦、寡淡的風味，甚至會喝到類似涼茶一樣的酸苦味哦！

用毛刷清理殘粉的同時可以檢查一下刀鋒是否有磨損或者缺口，有的話就要及時更換刀盤。

6、清潔另外一個刀盤，重新安裝

由於你拆裝了刀盤，這時就需要重新校正研磨，方法如下：

首先是慢慢地旋緊刀盤，並且通電開機，當聽到刀盤碰撞時馬上回調避免刀盤磨損。

然後重新倒入咖啡豆，調到之前所使用的研磨度磨一點出來觀察研磨度是否適合。

這裏有個小訣竅，可以幫助我們比較快地判斷

如上圖所示，咖啡粉出現比較多的“結塊”，在排除咖啡豆出油，當日溼度特別高的前提下，可以初步作出2個判斷：1.研磨度過細；2.刀盤磨損需要更換。

如果僅是研磨度過細的話，通過調整達到上圖這樣的粉粒狀態就是比較合適的了，即使存在小團的結塊，只要用手指一戳能散開，就是正常的研磨度。

最後我們就可以根據工作要求稱粉做意式濃縮，然後微調研磨度和萃取時間等參數。

2018-11-17 10:15:23 責任編輯：未知

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