咖啡豆的烘焙程度與北歐烘培水果炸彈名字的來源

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-21 21:02:41

    咖啡豆生豆（green bean）本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在烘焙過後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部多種成分的轉化過程，只有經過烘焙之後才能產生令人着迷的香氣。
 而咖啡烘培又分爲以下幾種：
1、極淺烘焙（light Roast）2、淺烘焙（cinnamon Roast）3、微中烘焙（medium Roast）4、中烘焙（high Roast）5、中深烘焙（city Roast） 6、深烘焙（FULL-CITYRoast）　　7、極深烘焙（frenchRoast）　8、極深烘焙（ItalianRoast）
    而淺焙又以其中的最爲出名北歐烘焙，其選豆偏愛質地堅硬，禁得起烈火淬鍊的優質生豆，更愛花韻與酸甜水果韻明顯的產地和品種，
如肯亞(SL28,SL34)、衣索比亞(Herloom)、巴拿馬(Geisha )、瓜地馬拉(Bourbon)、哥斯大黎加(Caturra)、哥倫比亞(Caturra)....等等，其中以肯尼亞使用最多。
北歐烘焙的獨特之處在於它是烈火輕焙衆所周知過於大的火會令爐內烘焙的物體極速升溫，從而造成咖啡豆內外溫差大，最終導致咖啡豆內外烘焙程度不一，衝煮出來的咖啡味道也會雜亂，不堪入口。
   北歐烘焙除了在加大火力烘培咖啡豆的同時大開風門，這樣可以讓咖啡豆一邊受到烈火的炙烤，一邊散去多餘的熱量，以極快的速度的把咖啡豆烘焙好，最大限度的保留了咖啡豆的風味，使其的花香、果香最大程度的發揮出來，從而讓其得到了水果炸彈的名稱。

2018-11-17 16:24:48 責任編輯：未知

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