樹皮芳香，亦稱肉桂，可作香料，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。肉桂皮含有1∼2%揮發油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜餚的調味品，特別用於利口酒和巧克力。南歐人對肉桂的喜愛勝於桂皮，在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑錫蘭肉桂，均不加區別地一起出售。

肉桂咖啡材料：

·黑咖啡 60ML

·牛奶　150cc

·方糖 一塊

·肉桂 少許

肉桂咖啡製作：

1　將黑咖啡倒入杯中。把牛奶倒入另外一個杯中，用牛奶打泡器打出奶沫。

2　再將打好的奶沫倒入咖啡杯中，撒上肉桂粉即可。飲用前，用攪拌棒攪勻。肉桂粉在大超市的進口食品調料區可以買到，一瓶可以用很久。喜歡巧克力口味的朋友也可以換成可可粉代替肉桂粉，則是另外一種口味的體驗。

3 咖啡和牛奶的比例可依個人口味調整，如喜歡甜味，還可以沖泡咖啡時加入一塊方糖。但如果你用的肉桂粉是含糖的，就要酌量放糖了。