澳洲人對於咖啡的喜愛衆所周知，但是最近對咖啡較真的澳洲人似乎正打算縮小外賣咖啡杯。澳洲精品咖啡產業（Australian Specialty Coffee industry）的專家表示，在未來幾年內，澳洲的外賣咖啡爲了達到與堂食咖啡味道一致的標準，肯定會比以前更小。

　　在這個滿世界都在追求“加量不加價”的商業世界裏，居然會有這種“減量不降價”的操作？澳洲的咖啡同行在搞什麼鬼？

　　看似划算 實則喫虧

　　據悉，目前澳洲咖啡廳裏面提供的堂食杯子大小有160毫升和200毫升，通常可以裝下一杯濃縮咖啡，然後再用牛奶加滿，而320毫升的大杯咖啡則需要加雙份濃縮咖啡，然後再加滿牛奶。“這種濃縮咖啡與牛奶的最佳比例會讓顧客感到濃縮咖啡與牛奶的平衡與和諧，從而產生一杯美味的咖啡，”澳洲的咖啡業人士是這樣解釋的，“但是這種口感在目前的外賣咖啡中並不存在，因爲所有的外賣杯子都比標準杯子多70毫升，這就意味著咖啡師需要多加牛奶（或水），這樣咖啡的口味就會變得更多的奶味，更少的咖啡風味。”

　　據悉，澳洲咖啡廳目前通常使用的外賣咖啡標準杯是285毫升，而大杯則是400毫升，雖然從表面上看消費者花一樣的錢，卻比在店裏喝到了更多的“咖啡”，但實際上你喝到的咖啡口感卻大打折扣。因此澳洲的咖啡業人士認爲，外賣咖啡杯的規格應該與店裏的咖啡杯規格一樣，都是160毫升、200毫升、240毫升和320毫升，這樣才能給顧客帶來更好的咖啡體驗，比如有更多的選擇並且等待的時間也會變短。

　　小杯外賣咖啡正流行

　　事實上，外賣咖啡杯“減量不降價”這種反常規的行爲已經在澳洲開始普及了。據澳新網報導，澳洲有些咖啡廳使用的外賣杯子似乎變小了，一種被稱爲“精確杯”的外賣杯子尺寸正在流行，事實上有些專業咖啡店已經開始使用這種“精確杯”來提供外賣服務。也許消費者的第一反應是自己被“坑了”，但事實上，這種“犧牲”杯子大小的方式實則提升了外賣咖啡的品質，給“咖啡迷們”帶來更優質的咖啡口感。

　　當地咖啡行業人士表示，在未來會有更多澳洲咖啡廳使用這種“精確杯”，因爲以往的外賣杯雖然容量大，但是口味卻遠不及在咖啡廳喝的同口味咖啡。“不幸的是，到目前爲止，我們的外賣杯子大小與店裏馬克杯和咖啡杯的大小不一樣，”“但是在未來十幾年裏，你會隨處看到這種小一些的外賣杯。雖然要人們接受這點需要一些共識，但是一旦他們品嚐了新的外賣杯裏的咖啡，他們就會立刻明白其中的道理。”

　　當地咖啡行業人士表示，澳洲所有的咖啡廳接受這種小號的外賣咖啡杯是遲早的事情，因爲相比價格，澳人更在意的是外賣咖啡的口感。“它（小外賣咖啡杯）已經出現在一些特殊的咖啡廳裏了，因爲那裏的咖啡品質和口感在人們心中已經固定了，那裏外賣咖啡的口味也沒有變化。”格蘭德說。

　　澳洲：一個被浸在咖啡杯的國家

　　據統計，每個澳洲人每年平均消費2.4公斤咖啡。在澳洲，咖啡無處不在。咖啡的販賣方式也是非常多樣的，除了咖啡館和糕點店，餐廳，酒吧也會在白天賣咖啡，你甚至也可以在冰激凌店，壽司店，書店和花店買到咖啡，跳蚤市場裏更是少不了露天咖啡攤。如果用谷歌地圖在各大城市CBD搜索“cafe”，會出現上百個咖啡店。而最重要的是，幾乎每一家咖啡店的質量都很高，高到什麼程度？高到逼走了星巴克。

　　2000年澳洲第一家星巴克在悉尼CBD開業，隨後迅速在全國擴張到87家，然而好景不長，2008年，星巴克不得不一口氣關掉61家店面。時至今日，星巴克在澳洲僅保留悉尼（15家門店），昆士蘭州（10家門店），和維多利亞州（10家門店）的35家門店，且幾乎只有遊客上門。相比遍佈148個城市，擁有3500多家門店的中國市場，可謂是非常的失敗。

　　其實，星巴克的澳洲大敗走是能夠被解釋的。不能否認星巴克咖啡的品質是絕對有質量保障的，而且時不時推出的新品也很吸引人眼球。但是星巴克推崇的快餐質咖啡文化在澳洲這樣一個注重咖啡口感的地方其實是沒有多少市場的。澳洲成熟的咖啡文化源自大量的歐洲移民，尤其是意大利人，不但帶來了咖啡知識與烘焙技術，讓Espresso、Latte、Cappuccino漸漸融入澳洲人生活，再加上希臘人、土耳其人、匈牙利人…等移民，在澳洲本土形成一股既獨特又醇厚的咖啡信仰，這也是爲什麼澳洲與意大利成爲“星巴克唯二敗走的國家”。

　　事實上，澳洲人的這種商業行爲可能很難被其他人理解，但是，如果你瞭解澳洲的咖啡文化後，那麼你就會理解澳洲人爲什麼能夠心平氣和地接受“減量不講價”的外賣咖啡了。

　　話題一轉，如果是你，你願意接受一杯選擇一杯大容量但咖啡味變淡的咖啡，還是寧願少喝兩口也要追求一杯最佳比例的咖啡？

部分圖文來源參考：澳新網