花魁日曬西達摩罕貝拉味道如何 花魁日曬西達摩罕貝拉手衝做法

作者:網絡 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:37:32

 
 

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  西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方,咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍,西達摩的咖啡風味非常多元,因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種,造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。

  只有Hambella產區的“Buku Abel”出品的日曬咖啡豆纔是真正的花魁。Hambella(罕貝拉)位於埃塞咖啡產區GUJI古吉,目前在Hambella產區有近20家處理廠,在所有的莊園和處理廠中,來自Goro山泉處理廠,海拔2280米,紅果糖度達到21以上以上才進行日曬。


  日曬的頭兩天,我們要保證紅果的溼度,使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置,使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右,又不會因爲氣溫過高,產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候我們會及時進行遮擋,防止紅果曬傷。經過21天的日曬處理,在咖啡生豆含水率降到13%左右,停止日曬處理,裝入麻袋。

  手衝咖啡花魁日曬西達摩罕貝拉沖泡方法:
 
  濾杯:V60 蛋糕杯都可以
 
  投粉量:15g左右
 
  沖泡:粉水比: 1:15
 
  水溫:89-91度
 
  研磨度:細研磨(細砂糖)

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2018-11-27 11:34:51 責任編輯:網絡

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