焦糖介紹：

不論是各類咖啡飲品，布丁蛋糕，還是奶茶飲料，焦糖的應用都很廣泛。之前的博文有很多篇咖啡製作或飲料製作也都用到了焦糖，有興趣的可以去看看。焦糖的產生：糖類或糖的濃溶液加熱到100℃以上會發生焦糖化反應，糖發生分解;同時，伴之以褐色產生，該反應在酸、鹼的催化作用下可快速進行。過程經糖分子的醚化、脫水、斷裂、聚合等，其詳細步驟尚不完全明確。

做焦糖基本上有兩種方法，第一種是：細砂糖加水煮到一定程度後關火再加水;第二種是：直接用噴火槍烤砂糖。第二種除了要立即出品來不及熬煮的話，小夥伴們都不會想要嘗試。還是來介紹下第一種做法。

1. 把白砂糖倒進鍋裏，加入水，這一步要小心，不要把白砂糖衝散了，也不要拌勻。

2. 小火熬到砂糖變色，慢慢晃動鍋，熬成糖漿，就用一隻筷子慢慢攪拌糖漿，直到變成焦糖色。

3. 把焦糖倒進罐子裏，蓋上瓶蓋，放涼了就可以喫咯~