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　　科納咖啡豆產於夏威夷科納地區，這種咖啡豆它只能栽種在火山斜坡上屬於一種稀罕品種。夏威夷，美麗的太平洋熱帶島嶼，除了風光明媚外，它也生產著名的科納（Kona）咖啡。科納咖啡由於主產區位於主島南、北科納區與冒納羅亞火山的山坡，因以爲名。這種品種是世上其中一種最昂貴的咖啡，而只有在科納區出產的咖啡，纔可以冠上“科納咖啡”的稱號。另外夏威夷本島西南岸，長20英哩、寬2英哩，海拔高度150米——750米，涵蓋Hualalai（拉萊）及Mauna Loa（冒納羅亞）火山山坡的區域內種植並接受嚴格認證的咖啡豆，才能冠以Kona這個商標名稱銷售。由於咖啡豆的產量日趨減少，所以價格直逼藍山咖啡，科納海岸的狹長地帶生產世界上最好喝的咖啡，而且產量也是世界名列前茅，科納在不到2600英畝的咖啡地上每年仍然可以出產200萬磅咖啡豆。

 

　　夏威夷大島的科納區（Kona）種植的科納咖啡豆，屬於夏威夷火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，是較爲強烈的口感，帶有酸味，香味濃。品質相當穩定，是前往夏威夷的必買物，無論自用或送禮都很適合。“科納咖啡”並非大島的原生植物，最早的記錄可以追溯到1813年，西班牙人種下第一顆咖啡樹開始，但真正蓬勃發展是在19世紀，血統承襲於世界三大咖啡種的“阿拉比卡”，她不似義式咖啡的濃厚，也沒有中南美洲咖啡的粗礦口感，酸與甜的搭配非常溫和，餘味中還嘗的出水果的香氣，不喜歡的人是覺得“科納咖啡”太過清淡，但這種“清新自然”的風味在咖啡的世界裏，卻獨有“科納咖啡”可以體現。

 

　　真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到，依夏威夷農業部評鑑規格之標準，咖啡豆大小、重量及品質比率來分，依序共分爲四個等級分別爲Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr.No.1、（100％KONA）。每袋包裝必需附有農委會鑑定完整檔，麻布袋印製等級標示。因產量極少而且成本又高，在精品咖啡的需求日增情況下，市場上科納咖啡的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買得到。

 

　　裁種環境：受世界歡迎的科納咖啡，孕育自夏威夷的特殊氣候，科納地區標高約在600ｍ上下，但由於氣候的特性屬於海洋性氣候，因此其氣候條件與中美地區標高1200ｍ的地區相近，山區多雨且和平地比起來涼爽許多。儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。另外夏威夷有充足的降雨量和陽光，又無霜害之憂。氣候條件十分適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會變得更加潮溼而多霧，空中湧動的白雲更是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高，可達到每公頃2240千克，加上肥沃的土地和農民的精細化管理，使咖啡適合生長的氣候。讓科納咖啡成爲市場上的精品。、

 

　　香味特徵：科納咖啡甘甜豐潤的香氣，清澈質地更顯出衆。喝起來口味新鮮、清爽，香濃，口感相當滑順，擁有絕佳的醇厚感與酸味，同時有濃郁的芳香，品嚐後再嘴巴里能餘味長久，最難得的是，科納咖啡具有一種水果香、葡萄酒香和香料香的混合香味。被認爲是高級品的科納咖啡，是日本長年來耳熟能詳的豆子。科納咖啡的特色就在於令人聯想起青草或樹木般的新鮮甜香，還有柑橘系果實般的酸味與豐潤，集各種特色於一身。完全沒有一絲混濁的質地！特別優異出衆。

 

　　前街推薦衝煮：

 

　　濾杯：Hario V60

 

　　水溫：88度

 

　　研磨度：小富士研磨度4

 

　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

 

　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間。