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墨西哥咖啡
來自世界第四大咖啡生產國的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生產地墨西哥，年產咖啡約500萬袋。其大部分咖啡是由近10萬戶的小耕農生產的，曾經操縱咖啡業的大莊園已不多見了。墨西哥咖啡每公頃產量爲630公斤左右。後來墨西哥咖啡協會（Instituto Mexicano del Café,簡稱Inmecafe）控制了咖啡業。咖啡協會即控制着咖啡種植，也控制着11月起就可出口的咖啡豆的市場。協會爲農民提供最低收購價格、技術建議和其他幫助。但從1991年起，咖啡協會的活動已有所減少，它的職能還可能進一步減弱。
由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，生產分類屬中美洲類型。主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉（219-1280米），普里馬。拉貝社（853-1006米）普因。拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美國。其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
墨西哥 緊接在巴西、哥倫比亞之後的是產量居拉丁美洲
第三位的墨西哥。墨西哥的咖啡產量，在二次大戰後明顯
的上升。除了石油之外，咖啡是當地第二大宗的輸出品，
對墨西哥的國家經濟有極大的影響力。娜雅裏特(Nayarit)
沿海迎風面受東北季風影響，因爲雨量充足，肥沃的火山
土壤，又具有豐沛的水資源，此批次娜雅裏特(Nayarit)的
高原天堂莊園(Mi Cielito) 日曬咖啡果實以日曬法
來精製，保留了生豆最原始的香味與風味。墨西哥也是
有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多數
咖啡銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，主要栽植的
都是阿拉比卡品種，超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生，
75%的墨西哥咖啡小農種植咖啡面積在都小於兩公頃的土地
，這些小農每年約生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由
大型或是產能較高的農場來產出。
墨西哥 娜雅裏特 高原天堂莊園 日曬
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
這一羣共10位咖啡農在2008年開始合作，他們將重心放在利用永續發展的方法種植咖啡，以保護環境以及咖啡農本身的生活品質，甚至是他們所居住的社區。他們共同耕作約 40 平方公里的土地，位在韋拉克魯斯地區，他們努力地栽培咖啡，希望他們所種植的每個品種，都能展現最獨特、最吸引人的特色，爲了達到目標，他們在種植階段採用紮實的耕作法，採收時只挑選最成熟的咖啡櫻桃，進行生豆處理時用非常嚴謹的標準挑選。
產地：墨西哥
農場： Nayarit Mi Cielito . 合作社
咖啡品種：帝比卡、波旁、卡圖拉、新世界種
海拔高度：980～1140公尺
生豆處理法：日曬乾燥
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
風味敘述：風乾橘味、堅果、玉米、吐司 平衡順口
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