第一步：手選(handpicking)

　　即使是優質的精品豆，也要堅持精益求精，“千里挑一”，不讓咖啡裏混入半顆瑕疵豆。

　　(圖爲均勻飽滿的肯尼亞gethumbwiniAA咖啡豆)

　　第二步：烘焙(roasting)

　　每一鍋豆的烘焙時間大約在10到15分鐘，但這15分鐘可謂“分秒必爭”啊，咖啡微妙的味道，就就決定於那幾秒鐘的熱量中。

　　第三步：杯評(cupping)

　　只有能正確評價咖啡的味道，才能烘出好豆子。

　　同理，想要驗證烘焙是否成功，豆子的個性被髮揮的怎樣，則需要專業的杯評技術。

　　第四步：拼配(blending)

　　明家單品咖啡中的綜合咖啡(blend coffee)是我們根據杯評的結果，綜合幾種豆子的特點拼配出來的，這樣便能集各種豆子之優點，創造出獨一無二的味道豐富均衡又有特色的明家綜合咖啡。

　　同樣，espresso強勁而豐富的味道也需要幾種豆子的綜合才能達到。

　　From crop to cup——一顆生豆到一杯咖啡，其實是經過了火的歷練和水的洗禮之後的結果。

　　第五步：一杯完美的咖啡。

　　明家注重品質，堅持每一杯咖啡的完美。所有給客人的咖啡都是通過多次杯評之後首先我們自己滿意的豆子，如果我們不滿意，絕對不會做給客人，而我們杯評出的表現優異的豆子，則作爲我們的“今日咖啡”推薦給客人——好咖啡，大家分享!

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