專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Small producers小產地羣
Grade等級： 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
Region產區： Sana'ani 山娜妮
Country國家： Yemen也門
Altitude海拔高度： 1,650米
Certification認證：無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 爲主
Processing System處理法： Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥
Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區爲4月
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 香蕉， 香料， 肉桂， 丁香， 佛手柑， 楓糖， 桂圓， 巧克力
酸值： 柑橘， 李子， 櫻桃， 酒石酸
complex 複雜度與other其他： 玫瑰香水， 鮮乳般的口感香醇濃厚， 焦糖甜味重， 餘韻水果酒的味道持久，
前街咖啡的杯測分數與整體評語
也門山娜妮生豆充滿葡萄酒香酸，木質的氣息少以發酵水果香爲主，香氣低沉，入口餘韻悠長是也門咖啡的強項。推薦作爲手衝咖啡豆
也門位在亞洲大陸的阿拉伯半島上，離非洲非常近只要越過紅海和亞丁灣Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯國家沒有生產咖啡，所以世人便將也門咖啡歸爲非洲咖啡。摩卡是也門咖啡的出口港，因爲在咖啡貿易史上要將所有極小的次產區做命名有一定的難度，即使這些微不足道的小產區出產的咖啡非常出色，所以用輸出地爲命名，附近包含東非的日曬豆早期都是從摩卡港輸出至世界各地，現今摩卡港早已淤積消失，很多埃塞俄比亞的日曬豆也命名爲摩卡如我們熟知的哈拉摩卡等，這是因爲它的風味與也門咖啡有共同的特色。
也門是第一個以咖啡爲現金作物的國家，傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由埃塞俄比亞引進，最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出無可取代的也門摩卡，野生的也門豆大都無人管理，自然的生長然後成熟掉落曬乾，農民只做撿拾的工作，整體風格來說【狂野】或【自然】帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但不論如何你一定要找個時間試一下，如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。
也門山娜妮（Sanani）位於首都地區，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，山娜妮最大的特色生豆有一股發酵的葡萄酒香，沉穩後韻充足的發酵葡萄酒香是其他國家日曬豆沒有的。
相關推薦：什麼是摩卡咖啡？也門摩卡-瑪塔莉日曬豆是也門真正的摩卡咖啡豆
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
