爲什麼也門咖啡也稱爲咖啡王后也門咖啡特點口感風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 01:04:59

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也門咖啡摩卡瑪塔利

只要講到也門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆

也門咖啡歷史相當久遠，大約於6世紀由埃塞俄比亞哈拉地區引進阿拉比卡豆

自古以來也門的咖啡農一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種

由於地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種

並且選擇不易受日曬強烈照射之地

此外，也門農民大多貧窮因而無法購買農藥，幾乎都採用天然有機栽培

馬大利（也有翻譯爲瑪塔利）爲也門咖啡最知名同時也是海拔最高的咖啡產區

栽種區域集中在也門首都薩那西邊的瑪塔高地（海拔2000~2400米）

受限於雨量稀少、耕地不足等因素每年產量都不多

也門摩卡咖啡生豆採日曬方式處理，果實採收後鋪在自家庭院或屋頂上日曬

由於剛開始也門咖啡豆是由西南邊的摩卡港出口到歐洲，因此後來便將摩卡港出口咖啡豆稱爲摩卡咖啡

品種爲阿拉比卡，咖啡顆粒都偏小但硬度極高，其中以馬大利（Mattari, 也有翻作馬塔利或瑪塔利）最出名且品質最好

帶有濃郁莓果香以及黏稠度特色，在歐美日市場視爲上等高價咖啡。豆形呈細長狀，風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味

也門咖啡風味敘述：濃郁飽滿的口感卻有乾淨的風味線條、酸值較低、卻有迷人的果香風味、莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果實感且餘韻持久香甜

中焙-也門咖啡口感表現：

明亮清楚的莓果香、果香、酒香、巧克力、核果、檸檬、酸甘甜的口感、清爽明亮香氣停留鼻腔內表現（細膩微酸的口感，適合喜愛品嚐果酸的咖啡愛好者）。

中深焙-也門咖啡口感表現：

濃厚清新莓果香、紅酒香、細微巧克力香、花香、黏稠度中等、多變的野性香氣變化回甘香甜！（不酸不苦口感並帶有豐富的香氣變化，適合喜愛品嚐原味咖啡愛好者）。

　　相關推薦：什麼是摩卡咖啡？也門摩卡-瑪塔莉日曬豆是也門真正的摩卡咖啡豆

2018-12-11 15:47:54 責任編輯：未知

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