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巴西是全世界最大的咖啡生產國，總產量佔全世界的1/3。位於熱帶雨林的巴西，地勢較爲平坦，少有高海拔山林，並且沒有太多的樹蔭作爲遮蔭，使得巴西豆生長速度很快但咖啡密實度鬆軟，風味變化不大，加上以機械大規模採收咖啡豆，各種成熟度差距極大的咖啡同時採收，因此巴西豆的品質沒有特別突出一直停留在商業用豆的範疇。
從2000年開始，因爲有咖啡競賽的誘因，各農場主開始注意咖啡的品質，尤其以米納斯（Minas )和聖埃斯皮力圖州（Espirito Santo）的農莊爲主，咖啡質量是豆中的龍頭，產量也是最大的。這幾年，米納斯和聖埃斯皮力圖州幾乎成了巴西精品咖啡的代名詞。咖啡競賽精確到以處理法做區隔（半水洗，蜜處理，日曬），發展出各式各樣的風味，口感，餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌，乾淨低酸質，水果香氣增加。
米納斯位於巴西東南部沿海地，是個多樣化的州，有豐富的資源，河流，高原，瀑布，大面積的熱帶闊葉林，而馬塔斯位於米納斯的東部，優越的地理給咖啡種植業帶來了非常好的條件，這幾年馬塔斯出產的咖啡在國內和國際比賽中備受矚目。
馬塔斯的咖啡海拔在650-850米之間，平坦的高原進行大規模的機械化種植。其獨特的土壤，豐富的地下水是馬塔斯必不可少的出產優質咖啡的生態條件。馬塔斯的優質土壤和氣候是與生俱來的，早期開闢這片土地的咖啡農，把現代農業理念和馬塔斯農業技術融合，克服了惡劣的自然環境，把這裏轉變爲了實產優質咖啡的種植地，併成爲了當地的經濟收入支柱。
馬塔斯的農莊大部分採用巴西傳統的合作社模式，由大公司統一負責技術和監管工作，農場主負責種植業務，同時，農場裏也會飼養着家畜，農業團體組合。咖啡種植地裏的雜草是家畜們的上好飼料，而農場裏家畜的排泄物就是咖啡樹優質的有機肥料，整個生態環境平衡。
馬塔斯山地乾溼季明顯，日夜溫差大，饒富微型氣候，非常適合栽培風味優雅的波旁與黃色波旁，再加上最好的農業技術，很自然這裏成爲巴西精品咖啡的主力產區。
馬塔斯的農城主爲了保證咖啡的質量，特殊自然日曬處理過程必須是在同一時間成熟，採收的豆子櫻桃有使用機械分外皮果內後，統一發酵去膜，讓發酵的風險減低，乾燥則需要一個很大的專門的處理廠。這樣纔可以保證咖啡的芳香，味道濃郁，創造更好的品質。
這幾年，馬塔斯出產的豆子身形飽滿，清澈，有濃郁的黑巧克力和焦糖，活潑的酸，和愉悅的尾韻。有國內和國際比較中備受矚目。
在今年，巴西名品彙引進了巴西COOPEAVI（格本威）咖啡合作園的四款咖啡豆，其中有一款便來自米納斯馬塔斯，品種爲黃波旁。
（波旁種，原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島)，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見。）
【生產國】巴西
【生產地區】米納斯馬塔斯（Matas de Minas）
【莊園名稱】格本威莊園(COOPEAVI)
【品種】黃波旁，Yellow Bourbon
【處理法】日曬法處理
【杯測特點】黑巧克力，焦糖味和杏仁
【種植高度】850米
清澈的咖啡具有巴西好咖啡的風味特徵，至少40%意大利咖（如expresso）使用這種質量，上等的咖啡有着誘人的價格。
