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【墨西哥咖啡】

 

是中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，芳香迷人， 上選的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba）， 其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。 上質豆：墨西哥阿爾朵拉 味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。 最佳煎培度：中度～深度

 

墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，經由牙買加引入，主要栽植的是阿拉比卡品種，產區靠近太平洋沿岸鄰危地馬拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成爲墨西哥最重要的咖啡產區，年產約275,000噸的咖啡，佔該國45%的產量。超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生， 75%的墨西哥咖啡農在小於兩公頃的土地上工作，這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。1988年起，特別是在恰帕斯，政府藉由提供簡易貸款給農民和鼓勵拓植林地，鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量、擴大種植區域，來增加收益。

 

墨西哥等級最佳的豆子，當地因咖啡價格採收工資低廉，許多農民不願意採收，使產量有所減少，但絕不影響咖啡的品質。口感甜香，略帶青草香，微酸，油脂感的黏度還不錯。墨西哥官方農園豆，輸出歐洲國家爲主，目前算是國內最佳的精品豆代表之一！

 

墨西哥的咖啡豆，缺乏豐厚的口感與質感，但擁有和危地馬拉咖啡相似的酸味，喝起來就像單薄純淨的白酒，和蘇門答臘的曼特寧剛好形成兩個極端，一般來說比較優良的水洗墨西哥豆來自於東南部，常看到的產地名有誇迪佩（Coatepec）、瓦剎卡（Oaxaca）、查巴斯（Chiapas） 與塔帕珠拉（Tapachula）。

 

中美洲主要的咖啡生產國，咖啡口感舒適，芳香迷人，上選的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴 （Orizaba），其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。墨西哥的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入“中 美”的範圍內。主要產地分佈於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格主要依標高而分成不同等級，咖啡 豆顆粒較大且酸甜有勁、味香濃，適合中度 ~ 深度烘焙，產地收成後多數銷往歐美等國家。

 

說起它主要的咖啡產區

 

北起 Coatepec （ 科特佩 ）   Veracruz （ 韋拉克魯斯 ）

 

中部爲 Oaxac （ 瓦哈卡 ）產區的 Pluma （普羅門 ）

 

最南則是我們最爲熟悉的 Chiapas （ 恰帕斯 ） 高地

 

此區主要爲許多小農所栽種的高原有機豆

 

全球的咖啡市場中 有機咖啡產量佔1.5%

 

有機咖啡的背後代表著是許多小農動人的生活故事

 

小農栽種著有機  結合著生物多樣性 結合著公平貿易

 

背後隱藏著是起起伏伏的國際市場    當然更多的是他們求生存這件事

 

在咖啡這個市場   有機咖啡與公平貿易有著相當的關係

 

全球80%的有機咖啡同時也是公平貿易的咖啡

 

然而 全球最大的有機咖啡生產國便是墨西哥

 

墨西哥有機生產爲18.9%   而Chiapas 便佔了53%的產量

 

當你喝到那份甘甜   可以的話    帶著微笑感謝他們守護的那雙手…