也門咖啡莊園產地及咖啡豆品種風味：摩卡山娜尼Mokha San’ani

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-09-29 08:23:23

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雖說精品浪潮是“工藝取代機械”的復興，但主宰供求的，仍然離不開市場。業者會以不同的衝法去表達不同咖啡的風格，而農民亦會因應市場潮流而研發特色的處理法。但有一個國家，自六世紀起，一直沿用最原始的方式出產咖啡，它就是也門。

摩卡山娜尼（Mokha San’ani）

一個廣泛的來自也門首都 Sana'a 西部一些種植地區咖啡的市場名。是首都San'a附近山坡數萬個小農園的混合豆。栽植海拔比瑪塔莉稍低，一般而言，口感較瑪塔莉薄，酸性較低，但果香味良好，時常具有比瑪塔莉更好的熟果味與狂野味。根據我的經驗，近年來山娜尼品質落差甚大，時有風味平板、土腥味、發酵味過重的劣質貨，仔細的杯測挑選是咖啡商必作功課，絕對偷懶不得。

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2018-12-14 16:20:20 責任編輯：未知

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