這是什麼奇葩處理法？可樂風夏威夷科納咖啡你喝過嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-09-29 03:03:43

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讓“可樂”參與咖啡生豆的處理過程，會有什麼反應？

有人做了這個實驗，位於夏威夷 Ka’u 地區的小型咖啡農園，

在處理生豆的發酵程式之中，採用【百事可樂】取代一般發酵程式使用的清水。這種【可樂處理豆】一次只能生產十磅咖啡生豆，對他們而言純屬實驗性質。

咖啡豆介紹

夏威夷產的夏威夷科納

夏威夷產的夏威夷科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣餘味悠長。

蜚聲世界的“夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。

可樂成分介紹

可樂（Cola）是黑褐色、甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行。可樂主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等。名稱來自可樂早期的材料之一：可樂果提取物。

實驗結果

這是一項非常有趣的實驗，也是世界上首批、獨一無二的【可樂處理】咖啡豆。且讓我們來看看它呈現出什麼樣的結果？

外觀：外觀上仍是標準的夏威夷科納豆樣貌，整齊、漂亮、大顆又均勻。烘焙程度約 city+ 豆子表面呈現出均勻光滑的紅棕色調。

幹香氣：並不特別，些微巧克力味，不是走果香清香路線。

溼香氣：蜜糖甜爲主

品嚐：甜是第一印象，入口有些許類似蘇打水冒氣泡般的口感，果酸溫和不明顯，甜味中摻著麥芽糖味，前段風味並不讓人印象太深刻。

最特別的是中後段的口感，有麥茶甜味層層地透出，在喉部上升出類似可樂的動態口感及甜味！剛入口以爲沒什麼特別，如果這樣就打下分數，那你就錯過精采部分了，帶著深度及變化的甜味都是在後段一層層地透出來，帶著麥芽糖及麥茶香氣，最後轉變成糖果甜。

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2018-12-14 17:34:42 責任編輯：未知

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