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關於 Kona，喝咖啡的人都聽過他偏酸性以及富有果酸的特色，但是在夏威夷實際呆過一段時間之後，我發現 Kona 這個名詞只能代表夏威夷州所產的咖啡豆，其品質和口味，在不同產品之間有很大差異，沒有辦法精確描述，因爲各個莊園/公司可能種植/收購不同豆種所以產品本身代表不同的植物果實，採收咖啡豆的時間不同（我知道有咖啡公司會幫不同月份採收的咖啡豆取不同名子），咖啡豆採收之後的處理過篩選過程可能也不盡相同（尤其是這時篩選手續會決定咖啡豆的分級，是 extra fancy, fancy 還是 estates），然後最重要的是烘培的方式和程度，都會帶來不一樣的口感，所以我簡單介紹我喝過的一些產品。

 

我自己喝咖啡是用半自動的家用 espresso 機種 Rancilio Audrey，磨豆機是 Mazzer Mini。我老婆有時候也會用 auto-drip 的美式滴漏機器來煮，搭配的磨豆機是一臺 $20 USD 的砍豆機。我自己不烘豆，所以都市直接購買熟豆。

 

普遍來說一般夏威夷超級市場大概會有幾十種名稱會帶有 Kona 的豆子，不過大部分都不是 100% kona，有些是 10% 或 30% Kona ，大部分還是有調味的豆子或粉（調爲包括什麼 椰子， 香草， 夏威夷豆， 巧克力， 愛爾蘭cream… 之類的，粉的話通常是賣 auto-drip 濾泡式適合的粗等級研磨），因爲我不是調味咖啡愛好者，所以我就不介紹了，我認爲如果要喝調爲咖啡，與其買調味咖啡豆，不如買咖啡用糖漿或用少量列酒來調味。

 

一般在百貨公司或超級市場買得到的，都是這些產品

 

品牌-1: Lion Coffee （獅頭牌）

 

這個牌子好像就是所謂的奧巴馬國宴指定牌，臺北好像哪個高級百貨公司超市有進口，但售價好像在半磅 700 NTD以上，相當獸性。

 

這家的 100% Kona （24 Karat 100% Kona, whole bean） 產品是我在超市等級裏面最喜歡的，通常網絡官方售價是 $13 USD 半磅，不過在檀香山的超市，通常買到的價錢是 $7-10 USD 視折扣而定，味道是很典型爲了 auto-drip 調整，烘培有一點太深，所以酸位不太明顯，但是相比於其他超市等級的 100% Kona，獅頭牌香味好一點點，比較好入口一些。作 espresso 馬馬虎虎（其實喝起來跟同牌子 10% Kona 差不多，喝 espresso 的話，買 10% 其實就可以了），作拿鐵比較好一點，作 Americano （以 espresso 對熱水）和 auto-drip 比較好，虹吸和磨卡壺我就沒試過了。

 

這個品牌還有很多其他產品，多半都是調味產品，調味產品一般都是粉，檀香山超市價通常在 （3.5-8 usd 半磅）。

 

這個牌是我老婆比較喜歡的超市牌，代號是金色小女孩，因爲他 100% Kona 產品是金色包裝，畫有一個小女孩，這牌子產品比較少，好像也沒有官方網站！？ 不過這牌子有做即溶咖啡 （喝起來怎樣我也忘了），不過這牌的 100% Kona 也還不差，我心目中大概跟獅頭牌（24 Karat 100% Kona）同級，調味有點不一樣，有點像是 Sennheiser MX500 和 AKG K314P 這樣的比較，通常檀香山超市價錢是半磅 7-9USD，臺灣有進口，PC Home 上有人在賣，好像賣 425 NTD，跟獅頭牌比起來，這家在臺灣的販售價比較人性。

 

品牌-3: Royal （皇家牌）

 

這個牌子也是產品很多的一個，但是喝起來就比較普通，感覺好像豆子都比較不新鮮，一般 100% Kona 喝起來也馬馬虎虎，沒什麼好計較的，但是有些其他產品，不小心會雷很大（個人觀感），喝一口就想把整包丟掉，我最近比較沒有在買。

 

品牌-4: Hawaiian Isles （夏威夷羣島牌）

 

這個牌子的特色是封面都是椰子樹和天空，主要是賣調和豆，就是可能只有 10% - 30% 的 Kona 混合豆，這個牌子是最常在超市和 ABC Stores 看到的，但是他的豆子喝起來都好像放了不知道幾年，我喝不出任何優點，雖然臺灣這個牌子還不難買到，但是我推薦是不要購買。

 

當然，超市裏面還有其他很多的牌子與不同產品，我還沒有一一試過，我目前已經購買其他一兩種牌子，稍後纔會開來喝。以上介紹的都是在夏威夷到處都可以看到的產品品牌，基本上都是比較大衆化的口味，價錢也都比較低，所以品質也比較難保證，如果有咖啡同好前輩想要探討 Kona 的潛力，或是用精神靈魂和生命來窮究一杯 Kona，那以上這幾個牌子都是浪費時間，比較好的 Kona 要從莊園或 Local 的小公司直接訂購，因爲莊園出豆量比較小，所以品質控管比較容易，也比較好溝通，晚一點在介紹。

 

ps. 有兩個專有名詞，可以代表高價高品質的標籤，"Organic" 和 "Peaberry"，有些產品會冠上這兩個標籤然後賣比較貴，Organic 當然代表 "有機"，廢話，難道咖啡豆會是無機的嗎？不過，Organic 這個名詞似乎代表一定的農耕種植程序，在臺灣，沒有一定的標準，商家說他自己 "有機" 就 "有機" 了，跟所謂的 "監聽" 一樣，不過在美國，我不清楚 Organic 是否有嚴格限定這個標準，我自己有限的經驗，只要購買的東西上面標上 organic 就會貴很多，但是品質通常會很明顯比較好，錢多的話通常值得一試。而 Peaberry 根據 Wikepedia 維基百科，是隻有一辦的咖啡果實，約佔整棵數產果量的 5%，簡單來說就是精選過的意思，跟 Organic 一樣，商人說 peaberry 我也就接受了，不過根據我有限的經驗， Peaberry 通常入口前香氣會特別濃郁，入口後就差不多。

 

比較高品質的 Kona，通常要去找比較小的 Local 公司或是農場直營網站，這些莊園/小公司提供的 Kona 咖啡豆雖然價錢有時會高達超市產品的兩倍，但是品質好非常多，就像 AKG K271 有耳擴沒耳擴的差別，如果想要衝 Kona 好豆，這些是我的口袋名單。

 

Local 品牌-5： Mountain Thunder （大雷山）

 

這個牌子的咖啡是我實際去大島 （Kona 就是夏威夷大島的一個區域名稱） 在那邊的有機超市裏面看到的，老婆覺得包裝很豔麗就買了一包很貴的 Peaberry 回來喝，這牌的包裝都是以黑底小花（紅色或綠色），我也只喝過一包 peaberry，入口前很香，入口後還不差，很明顯比任何超市等級都要好很多，新鮮度也不錯，但是價錢很貴，一包一磅的都要超過 $30 USD，peaberry 一磅要 $34 USD，有機豆可以到 $37 USD 一磅！真是搶錢。

 

莊園品牌-6： Smith Farms （史密斯農場） 推薦！

 

這個是大島的 Kona 區農場直營的網站，基本上看起來像是一個家族經營的農場莊園，賣的豆子是 estates 等級（我認爲所謂的 estates, fancy, extra fancy 分級不用太在意，分級跟喝起來好喝是兩回事），這家豆子有賣生豆，也有賣熟豆和粉，主要特點就是平價新鮮（相比其他家一磅輕易超過 30USD，這家一磅熟豆只要 20USD，幾乎是超市等級的價錢），而且一次購買超過五磅可以客制代烘培，我通常會跟他定輕烘培的豆子，這樣煮 espresso 比較能展現酸味特性，雖然煮 espresso 有一點不太平衡，但是磨細一點填押緊一點可以得到不錯的 espresso，目前這是我喝咖啡的主力。這家據說已經有賣給臺灣顧客過，所以可以出貨到臺灣。

 

莊園品牌-7： Blair's Estate & Coffee Times （布萊爾莊園 之 咖啡時光 ） 推薦！

 

Coffee Times 應該是一個代理的公司，本來有代理很多其他的豆種，例如危地馬拉 巴西 什麼的，但是最近覺得 Kona 賣比較好，就把其他豆子收掉只留高價的 Kona 了。

 

這個品牌標榜是訂購後才烘培的，主要產地在可愛島 （Kauai），我現在覺得 Kauai 島產的 Kona 咖啡豆似乎比 大島Kona 正宗的還要好喝一些，原因就是這家 Blair's Estate，他的豆子不算便宜，但是喝起來的確和別家不一樣，特別是他的有機豆，包裝不太起眼，但是真的是不同凡響，我大力推薦！這是我在夏威夷喝過最好的豆子，喝起來非常鮮活。extra fancy 和 peaberry 我還沒喝過，等過一陣子手邊存貨喝完再買。

 

*. 補充： 這是在喝過 Heavenly Hawaiian 之前的心得，喝過 HH Extra Fancy 之後，我不在覺得大島 Kona 區域的豆子會輸 Kauai 島的 Kona 了。至於 Blair's Organic Beans 和 HH Kona 哪個比較好喝，這個比較難直接 PK，因爲我沒有兩臺磨豆機，所以沒有辦法同時喝/比較兩種豆子。

 

莊園品牌-8： Heavenly Hawaiian （天堂夏威夷） 大推薦！！

 

這家可就大有來頭，基本上是 Heavenly Hawaiian 這個位於大島 Kona 區的莊園和其他莊園聯合的販售網站，他們是 Kona 比賽常常得名的莊園，臺灣有好些玩家會從這家訂生豆回臺灣烘，可以 Google 一下，我剛買到手，還沒喝，應該很贊吧。

 

KONA在下只喝過Hawaiian Isles（應該是朋友出國隨手在超商買的XD），以及國內幾間咖啡商賣的中深烘培豆，器材則是都用HARIO的SYPHONE或DRIPPER,說真的，當時都感覺SOSO而已。印象就停在[有香草味道的貴森森咖啡豆]. :eeh:

 

後來回南部恰巧遇到一間專賣KONA的Mxxx咖啡連鎖，該店的冰滴式KONA還不錯（香草味道之外還帶一些如酒類的下沉餘韻），纔對KONA印象好轉，不過在該店喝手衝就很冏了（都是櫃檯打打鬧鬧工讀生煮的 :x ）

 

真羨慕tim兄，可以住在原產地喝到最道地的KONA啊—— :bigcry:

 

多頭市場靠悲觀而誕生，靠懷疑而成長，靠樂觀而成熟，因爲狂喜而死亡。─傳奇投資人約翰•坦伯頓（John Templeton）

 

聽音樂的是耳朵，不是鍵盤。

 

*. Heavenly Hawaiian - Extra Fancy Kona （Vienna Roast 熟豆） 大推薦！！

 

因爲之前剛剛喝完 Smith Farms 的淺培 Estates Kona，現在比較 HH Extra Fancy Kona，感覺好像突然什麼東西裝了 Turbo 或是車子突然換了高價的汽油 一樣，一切都有很大的不同，一打開包裝袋，就有很棒的果香，還有一點菸草的香味，這是輕烘培豆子纔會有的味道，我通常不在意鼻子聞到的味道，因爲聞起來好不見得喝起來爽，但是這款豆子讓我印象很深刻，除了香味好，喝起來也很有擋頭，一般單品豆子（就是單一產地豆種），特別是淺烘培的豆子，不適合用來做 espresso，因爲 espresso 的濃縮特性會強烈放大這款豆子的優缺點，所以單品豆子在 espresso 的烹煮方式很難達到口感的平衡，但是 HH 的 Extra Fancy Kona 喝起來沒有這種問題，很鮮明的偏酸口感，不需要像某些深烘培的豆子，需要在濃列的苦味像鐵錘一樣重擊舌頭後，才能在回甘當中感受口感和餘韻，這款 HH Extra Fancy 在入口之後直接呈現飄逸的風格，融合酸味和苦味的所有美好，喝完會讓我感覺生活變得比較美好比較容易，也讓我可以暫時忘掉他的售價。 我鄭重推薦這款 HH Extra Fancy Kona （well, 雖然同時訂的 Peaberry 還沒開，不知道是不是更猛）！

 

補充：這款 HH Extra Fancy Kona 售價爲 $26 USD，說貴也還好，至少比 Illy 豆子還便宜，品質也比較好。另外這款豆子因爲偏酸性口感，所以對於 espresso 機器是否有清洗，也非常敏感，我通常五天或一週纔會洗一次我的機器，但是用這款豆子大約兩三天就要洗一次，纔不會影響口感。