夏威夷kona科納咖啡怎樣喝夏威夷科納咖啡豆排名分級

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 19:37:04

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KONA的咖啡豆多以豆子大小分級，可以分爲四級，分別爲最高級的Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr. No.1等。同時也會分爲Type1和Type2。

Type1屬於標準咖啡豆，包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之後則是依大到小的分級：Kona Fancy；Kona Select以及Kona Prime。

Type2則是專屬小圓豆，包含兩種等級小圓豆Kona Number 1 Peaberry以及較小的Kona Peaberry Prime。

夏威夷主要是以水洗法爲主。與日曬法最大的不同是利用發酵去除果膠層。在完成發酵、去除果膠後，由於發酵菌與雜質會殘留在咖啡豆上，因此會再清洗一次咖啡豆。爲了要清洗乾淨，這一個步驟會消耗大量的清水，再將果實烘乾、脫殼。

夏威夷潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。

以夏威夷皇后農場的KONA爲例，用V60濾杯，90度水溫，BG 5R（中國20號篩網通過率60%）。

手法：先用30克進行悶蒸30秒，緩慢注水至120克分段，最後注水至225克結束衝煮，悶蒸開始計時，時間是在2分鐘左右。

風味：麥芽，桑果，尾韻菠蘿蜜和焦糖甜感持久。

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2018-12-16 16:46:10 責任編輯：未知

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