也門摩卡咖啡瑪塔裏咖啡豆風味特點產區產地以及沖泡手法喝法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-03 08:04:03

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也門咖啡-瑪塔裏

雖然埃塞俄比亞是咖啡的誕生地，也門卻是第一個阿拉伯國家開始種植咖啡。現今，也門還是使用傳統方式種植咖啡，與西元 1600 年時所用的方式並無太大的差別。咖啡種植于于海拔 3000——7000 英尺，四百年前建造的引水灌溉系統仍然在使用中，這個灌水系統將雨水收集起來並平均分配有限的水源。由於水的來源有限，所有的咖啡皆採用日曬處理。

摩卡這個名字的由來是因爲早期也門咖啡主要是從也門的摩卡這個港口出口。雖然這個港口在西元 1800 年關閉，但摩卡這個用於咖啡的名稱卻繼續被使用著。

主要著名的也門咖啡有兩種 : Mattari 及 Sanani 。 Mattari 咖啡較濃郁且帶有可可的味道， Sanani 的咖啡較具狂野感及有著果酸的特性。

名稱 / 等級可分爲下列幾種 :

Mocha (Mattari)

Sanani

也門馬塔裏咖啡

來自咖啡最古老的產地之一，也門馬塔裏摩卡咖啡讓人感覺如謎一般的神祕。辛辣、略帶酒香的特色帶來極具異國風味的口感。入口時滑柔甘苦，又可嚐出濃厚巧克力的味道。極具特色及豐富風味的咖啡，值得嘗試。

0也門咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——

沖泡時迅速帶出水果、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。

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