也門摩卡咖啡現在赫赫有名，過去又有怎樣的歷史呢？

咖啡從衣索比亞經也門傳到阿拉伯半島中東地區
 
是目前最爲世人所接受的咖啡史
 
因此, 也門可謂咖啡起源國之一
 
 
 
然而, 土耳其人佔領也門時
 
爲了壟斷咖啡市場貿易, 避免咖啡在其他地方落地生根
 
將咖啡生豆經過烘焙之後, 才從摩卡港銷售到歐洲各國
 
也門遂發展成咖啡重要出口國
 
 
 
雖然也門貴爲最古老的咖啡出口國
 
但也門當地飲用咖啡的方式卻與普遍認知不同
 
一般大衆飲用咖啡是用萃取咖啡豆的方式
 
也門當地卻是選擇曬乾咖啡果肉後熱水沖泡
 
因爲他們認爲咖啡豆是屬於一種燥熱的植物, 不適合食用過多
 
而咖啡果肉較溫和, 且保存期限也短於咖啡豆
 
所以選擇果肉, 反將咖啡豆外銷至其他國家
 
 
 
在也門, 僅用曬乾的咖啡果肉沖泡而得的飲料稱之"咖許"
 
若是用一半咖啡豆一半曬乾果肉, 磨碎後煮滾, 則稱之"咖瓦"
 
咖瓦無疑是咖啡的前身!
 
 
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