全球的咖啡種類千千萬，要人選擇真是困難至極。不同產地、品種、處理法的咖啡豆所具有的風味和口感都有着一定的差異性，對於不同的人羣於口味差異，唯有通過詢問咖啡師對於風味口感的要求，才能夠給予推薦。像水洗的就有着明亮的酸質，口感乾淨的特點；日曬處理有着熱帶水果風味，淡淡的發酵香氣，口感圓潤飽滿的特點；蜜處理帶有葡萄酒、果乾般的風味，口感酸甜均衡等。那前街咖啡在這爲大家介紹幾款來自全球三大產區，不同產國、不同處理法的咖啡豆，爲大家解惑。
 

1. 埃塞俄比亞-耶加雪菲（清新優雅花果香、明亮的柑橘酸質）

埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）是精品咖啡的著名產區，咖啡帶有優雅的花果香氣、酸質明亮活潑。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。日曬的耶加雪菲有着馥郁的熱帶水果風味，口感甜蜜飽滿，酸質圓潤柔和，甜度持久

　　
推薦咖啡：前街咖啡——耶加雪菲紅櫻桃日曬咖啡豆
產區：耶加雪菲
產區海拔：1900-2300m
品種：原生種
處理法：日曬
等級：G1　
衝煮風味：熱帶水果、草莓風味，酸質飽滿圓潤、果汁口感、餘韻悠長。

2. 哥倫比亞-花月夜（柔和果酸，風味平衡，厭氧處理增添風味）
哥倫比亞是全球咖啡產量第三大的國家，主栽阿拉比卡品種，是國家四寶之一。哥倫比亞咖啡的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，回味無窮，無論是外觀及品質，哥倫比亞咖啡均屬上品。提到哥倫比亞咖啡豆，相信咖啡愛好者都會馬上想到今年比較火爆的厭氧處理，尤其是來自慧蘭產區的花月夜，具有非常濃郁的草莓醬風味，突出的發酵香氣，香甜的巧克力口感，非常令人沉醉。

　　
推薦咖啡：前街咖啡——哥倫比亞花月夜咖啡豆
產區：慧蘭
海拔：2050m
處理法：厭氧日曬
品種：卡杜拉　　

衝煮風味：發酵香、草莓、巧克力風味，酸度低、甜感明顯，香甜口感。

3. 哥斯達黎加-蜜處理（果乾、甜感明顯的咖啡風味）
哥斯達黎加是中美洲最早種植咖啡的國家，最出名的就是蜜處理法，可謂推薦性的加工方式。所謂蜜處理，意指帶着黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後，會有層粘稠狀的膠狀物。傳統的水洗處理法即用清水把之洗去，但因爲有些高海拔產地的水資源限制，所以出現了這種直接曬乾的方式。
　　
蜜處理過程容易受到污染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速乾燥，以避免產生不良的發酵味。它的好處在於能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣，被認爲是非常優雅的出品。蜜處理法的咖啡豆受到熱捧，很大程度源於它又甜又厚的特徵。

　　
推薦咖啡：前街咖啡——哥斯達黎加米拉蘇莊園瑰夏拼配咖啡豆
產區：哥斯達黎加塔拉珠
莊園：米拉蘇莊園
海拔：1700米
品種：瑰夏拼配
處理法：葡萄乾蜜處理

衝煮風味：茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的餘韻，甜感明顯。

4. 巴西-黃波旁（堅果、可可風味愛好者必備）
巴西咖啡品種有阿拉比卡和羅布斯塔兩種，波旁爲主要栽種品種，特點口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辨出來，是對味蕾的最好考驗。黃波旁是巴西品質最好的品種，皇后莊園爲代表性莊園，曾依靠黃波旁奪得COE冠軍。
　　

推薦咖啡：前街咖啡——巴西皇后莊園咖啡豆
國家：巴西
產區：摩吉安娜
莊園：皇后莊園
品種：黃波旁
處理法：半日曬法處理
海拔：1400-1950m
 
衝煮風味：甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。

5. 巴拿馬-瑰夏（花果香、清甜口感摯愛）

 瑰夏現今爲精品咖啡的代表品種之一，而最好的瑰夏普遍認爲是巴拿馬所產，但是瑰夏這一品種其實早在1931年就在埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被發現，再送到肯尼亞的咖啡研究所，然後大約1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加。巴拿馬是上世紀70年代纔開始開始種植瑰夏咖啡。直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda） 莊園主 Daniel Peterson參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測競賽並一炮而紅後瑰夏而風靡全球。瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性，是咖啡品種中公認的冠軍。瑰夏咖啡豆杯測評價醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風味，玫瑰花類型的香氣回味。

　　
推薦咖啡：前街咖啡——巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏咖啡豆
產區：巴拿馬波奎特
莊園：翡翠莊園
海拔：1600-1800m
處理法：水洗處理
品種：瑰夏　　
衝煮風味：入口茉莉花香濃郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風味層次豐富，餘韻花香、柑橘持久。

6. 危地馬拉（柔和的果酸、溫和醇厚）

危地馬拉是火山之國，擁有全球最多的火山，因此地屬高海拔之火山地形，而這些火山正是栽培咖啡的好歸宿。加之擁有300多這種微型氣候，成爲世界精品咖啡產國之一。危地馬拉咖啡豆生產區域主要有七個，各產區所生產之咖啡之風味各有不同，但歸納而言，危地馬拉咖啡豆均呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度。儼然成爲咖啡的貴族。深獲全球咖啡鑑賞家之一致推薦。
　　

推薦咖啡：前街咖啡——危地馬拉安提瓜花神咖啡豆
產區：安提瓜產區
海拔：1200-1600m
品種：波旁、卡杜拉
處理方式：水洗處理
等級：SHB
衝煮風味：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。

7. 肯尼亞-K72水洗（聖女果風味、酸質飽滿的酸香精靈）

肯尼亞咖啡是全球公認的優質咖啡，有着國家的全力支持和嚴格的分級制度，成就了“咖啡鑑賞被”的美譽。AA是肯尼亞品質的最好的咖啡等級，這個等級的咖啡是精品中的精品，以至於前街對來自錫卡產區的AATOP愛得深沉。

TOP是肯尼亞咖啡商杯測後標註的，這款豆子採用的是K72雙重水洗髮酵處理，酸質上非常的明亮活潑，如同莓果、紅酒般的細膩惹人垂涎。在衝煮的時候濃郁的莓果香氣瞬間飄出，入口有着明顯的聖女果、烏梅的風味，酸香同存於口腔中久久不散，餘韻有着奶油般的香甜，持久回甘。
 

推薦咖啡：前街咖啡——肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆
產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550-1750米
分級：AA TOP

品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗
衝煮風味：成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，乾淨且最紮實而豐富的口感，中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。

8.印尼-曼特寧（醇厚，酸度低，甜感明顯）
印尼是亞洲的着名咖啡產國之一，最爲着名的要數曼特寧咖啡，其酸度低而且具有高濃度、青草般的香味，喝起來有豐富濃郁，甘甜的餘韻讓人影響深刻。不喜歡有酸味的小夥伴值得推薦嘗試。前街開店到現在，一直是曼特寧咖啡的忠實粉絲，前街來自PWN公司的黃金曼特寧也是一直深受着前街粉絲們的喜愛。黃金曼特寧爲優中選優的精品，經過多次人工篩選的曼特寧必須擁有飽滿一致的外觀，比之普通曼特寧口感更乾淨，風味更濃郁。

　　
推薦咖啡：前街咖啡——印尼黃金曼特寧咖啡哦度　
國家：印度尼西亞
公司：PWN
產區：北蘇門答臘島亞齊GAYG山
處理法：溼刨法
品種：ateng
海拔：1100-1600米 
衝煮風味：層次多變，醇厚乾淨，平衡感高，濃郁堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久。

9.牙買加-藍山（酸苦甜十分平衡）

藍山脈位於牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是着名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。前街咖啡的藍山，是通過藍山咖啡是由國家咖啡局指定出口公司、用木桶裝生豆以及雨林認證的藍山咖啡豆。
　　

推薦咖啡：前街咖啡——牙買加藍山一號咖啡豆　
農場：克里夫頓農場
莊園主：夏普家庭The Sharp family
證書：熱帶雨林認證
位置：紐卡斯爾地區
總面積 ：250英畝
咖啡種植面積：180英畝
平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）
處理方法：水洗
品種：阿拉比卡鐵皮卡 
衝煮風味：口感乾淨，沒有上一杯這麼濃郁，巧克力，堅果風味突出，酸甜苦平衡。

10.洪都拉斯-酒桶發酵（酒香味濃郁）

酒桶發酵爲2019年最爲火熱的處理法，因爲在酒桶中低溫發酵的咖啡豆能夠吸附酒香，造就風味濃郁、口感香醇如酒的咖啡，勢頭一度有超越瑰夏之勢。前街精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵的雪莉一直是洪都拉斯的代表。

先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的酒桶中，低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。雪莉桶是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶。雪利酒的釀造過程中要經過索雷拉系統Solera System這道熟化工序。該工序是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程，這也是形成雪莉風味的獨特之處。濃郁的威士忌酒香和香草奶油般的口感是這款豆子的特點。
　　

推薦咖啡：前街咖啡——洪都拉斯雪莉咖啡豆
產區：洪都拉斯 馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
衝煮風味:聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘。

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