意式咖啡打奶泡的正確方法咖啡奶泡用什麼牛奶打

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 21:27:14

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初學拉花的時候，總是掌握不了奶泡到底應該怎麼打，或者說無法判斷奶泡的厚薄。

要麼發泡量不夠，奶泡太薄，一倒下去形狀都還沒有出來，奶泡就飄了……

而且要了解咖啡奶泡用什麼牛奶打

要麼就是發泡太猛，奶泡太厚，一倒就是一坨一坨的……

（奶泡太厚的話晃奶缸的時候中間那一坨是不會動的）

其實打厚了還算好的，分一下缸還能挽救一下，但是打薄了就好像真的沒什麼辦法了。

在講怎麼打奶泡之前我們先來看看有些什麼是要注意一下噠~

| 牛奶：咖啡奶泡用什麼牛奶打比較好

牛奶的不同會不會影響到奶泡呢？

其實只要有蛋白質就好，因爲蛋白質纔是牛奶發泡的原因。至於脂肪的多少，只是會對奶咖的影響比較大一些。建議使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%，我們是使用的維記鮮奶，因爲鮮奶在奶泡的綿密度、甜度以及持久度上都會比較好。

而且建議使用凍牛奶會比較好，因爲對於大多數新手來說，對於打奶泡的過程掌握不夠熟練，所以需要長一點的時間來對奶泡進行打發和打綿（下面會解釋什麼是打發和打綿），所以，在0——5°C左右的凍牛奶，其加熱時間是最長的，有足夠的時間給新手調整角度，控制漩渦。

每次打發完奶沫奶缸內剩餘的牛奶不要倒掉，可以放在冷藏櫃內冷藏後繼續使用，但需要注意的是，首先溫度必須要充分的冷卻下來，其次不可全部用二次使用的牛奶，由於打發過的牛奶裏面會含有大量的水，奶味會變淡，所以應該至少摻和一半以上新鮮的牛奶。

　　相關推薦：打奶泡用什麼牛奶？不可使用低脂牛奶嗎？這是個誤解！

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2018-12-19 16:43:35 責任編輯：未知

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