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說起瑰夏咖啡，相信大家第一時間就會想到巴拿馬翡翠莊園。自2004年翡翠莊園第三代管理人丹尼爾將一支不僅沒有醇厚紮實的咖啡風味，烘焙也是採用了當時並不流行的淺烘焙瑰夏咖啡豆參與了BOP（最佳巴拿馬）咖啡生豆競賽。

後排左一爲丹尼爾

這一次的參賽，瑰夏咖啡豆迷人的花果香氣不僅獲得了所有評審的歡心，同時也將咖啡行業推向的心的浪潮。據丹尼爾的分享說到，瑰夏咖啡一開始並不被看好，自己的父親（翡翠莊園第二代管理人普萊斯·彼得森）在一開始杯測過程中也表示這些豆子被香水污染了，沒有人會喜歡。但是當時SCAA中的成員表示這款咖啡豆十分的特別，於是丹尼爾就堅持將這批與衆不同的咖啡豆參加了2004年的BOP，並榮獲冠軍，一舉成名！

由於這批來自翡翠莊園的瑰夏咖啡豆與傳統的巴拿馬咖啡豆的風味皆然不同，這也使得巴拿馬種植的咖啡一夜直接稱爲圈中熱話，後來的十幾年間巴拿馬咖啡的地位從默默無聞變成了備受矚目。而翡翠莊園的咖啡豆在2004年、2006年、2017年、2010年的線上競拍中創下了價格的新紀錄！（以下是詳細價格）

2004年6月一磅21塊美金

2006年5月一磅50.25塊美金

2007年5月一磅130塊美金

2010年5月更是來到一磅170塊美金。

除了參加BOP競賽多次榮獲冠軍，在其他競賽中，翡翠莊園也有着獲得了很多冠軍頭銜，連屆的那種！

美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍(2007, 2006, 2005)
美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008)
巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
雨林聯盟(Rainforest Alliance) 咖啡品質杯測賽冠軍(2009, 2008, 2007, 2006, 2004)

也因爲這樣，每當大家提起瑰夏咖啡，總能第一之間想到翡翠莊園。即使後面又很多咖啡莊園種植出了優秀的瑰夏咖啡豆以及獲得了冠軍，但是翡翠莊園在精品咖啡圈中有着不可動搖的地位。

翡翠莊園Hacienda La Esmeralda位於於巴拿馬精品豆產區波奎特，該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha爲主，並因爲對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟證，翡翠莊園雖然以瑰夏品種聞名於世界，得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術，使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。

翡翠莊園主要三個地塊：哈拉米約（Jaramillo）、坎納斯維迪斯（Canas Verdes）丶面紗（El Velo）。每個地塊上又會再精細到小地塊。

哈拉米約（Jaramillo）平均海拔在1600-1700m。哈拉米約地塊被細分爲5個小地塊：Mario（馬里奧），Noria（摩天輪），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜諾斯艾利斯）。前街咖啡出售的「巴拿馬翡翠莊園日曬紅標咖啡豆」來自Mario地塊～

坎納斯維迪斯（Canas Verdes）平均海拔在1600-1800m。坎納斯共包括9個小地塊：Lino（亞麻）, Coronado（加冕）, Fundador（創始人）, León（萊昂）, Montaa（山峯）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（圖馬科）。

面紗（El Velo）是翡翠莊園最新購入的地塊，平均海拔在1700-1900m。面紗共包括7個小的地塊，分別爲：Guabo，Portón（波門），Durazno（桃子），Higuerón（無花果樹），Higo（無花果），Buena Vista（布埃納維斯塔），guila（老鷹）。

而是翡翠莊園目前的瑰夏產品線，分爲「Esmeralda Special 翡翠特選」&「Private Collection 私人收藏」，也就是我們熟悉紅標&綠標～

翡翠特選系列（紅標）是翡翠莊園銷售的最高品質的瑰夏咖啡豆，其海拔生長在1600-1800米的明細地塊，每個批次的杯測必須超過90分以上。通常這個系列會出自哈拉米約與坎納斯維迪斯這兩個子莊園～

紅標批次還有一個特點是每個批次都有一個獨立的編號，而一個批次的全部咖啡豆都來自一個小地塊，例如前街今年的紅標就是來自馬里奧（Mario）地塊。這樣就可以供買家根據細微風味的喜好選擇適合自己的批次。

而私人收藏系列（綠標）則是強調翡翠莊園高海拔的瑰夏咖啡標誌性的風味，不像紅標一樣強調明細的地塊。這個系列是各個明細地塊出產的批次混合而成。（其實綠標可大致理解成不分地塊的紅標。）

說到這裏，是不是有小夥伴奇怪不是還有一個藍標嗎？！據前街咖啡瞭解，在2021年產季翡翠莊園官宣了不再推出藍標系列。我們在翡翠莊園的官網上也看到，產品簡介已經把藍標刪除了，瑰夏類只剩下紅標與綠標。

藍標原名叫「Geisha1500」，因爲其標誌是藍色背景，故簡稱爲藍標。藍標的定義是混合了翡翠莊園的三大子莊園Region（哈拉米約、坎納斯維迪斯、面紗）的海拔1500米左右的瑰夏咖啡。

目前，在前街咖啡旗艦店可以購買到翡翠莊園的日曬紅標咖啡豆以及水洗綠標咖啡豆。爲了讓大家可以品嚐到咖啡豆最完整的風味，前街咖啡發貨的咖啡豆均在烘焙完成後5天內發出！

爲了保留翡翠莊園瑰夏咖啡豆迷人的風味，前街咖啡採用了淺度烘焙，保留了瑰夏咖啡明亮的酸質以及迷人的花果香氣。

由於瑰夏咖啡生長在高海拔，晝夜的溫差讓咖啡豆有了足夠長的生長以及風味形成的時間，因此瑰夏品種的豆質比較硬，容易沉底堵塞下水孔。因此前街咖啡建議咖啡豆研磨粗細度上使用中國標準20號篩網通過率爲78%的粗細（約細砂糖大小），沖泡水溫建議使用90-91攝氏度。

瑰夏咖啡前街建議衝煮參數&注水手法：15g咖啡粉，搭配上Hario的V60小號濾杯，然後 使用1:16粉水比例進行衝煮。一切準備就緒後，採用三段式衝煮手法：開始計時，第一次注水至30g水，進行30s悶蒸；然後開始第二段小水量繞圈注隨水至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注水至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒-2分20秒左右。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

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