瑰夏紅標綠標藍標咖啡豆特點區分花蝴蝶咖啡豆故事

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 18:28:56

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瑰夏紅標綠標藍標區分:

翡翠莊園瑰夏有3個品牌，按照海拔劃分爲：

競標瑰夏（ESMERALDA SPECIAL ）（紅標），精選海拔1550米以上。

波奎特Boquete Geisha（綠標），瑰夏是精選1500米。

（ESMERALDA 1,500 ）（藍標）精選海拔1500左右的瑰夏品種。

紅標瑰夏每年五月份參與全球競價拍賣，綠標瑰夏不參加競標，但同樣是高品質，價格稍微便宜一點，購買紅標瑰夏的買家可以優先購買綠標。

花蝴蝶:花蝴蝶有着40%-50%的瑰夏優質的血統，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三個品種組成，栽種在波奎特的巴魯火山區域，生長在海拔1600米的火山區域，處理廠採用精細的水洗處理，巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區的特有火山岩土壤，以及細緻的採收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。

花蝴蝶都是水洗處理的，水洗豆的乾淨和清晰的花香，生豆商提供的信息是豆子的含水率只有9.9％，所以烘焙計劃是打算低溫入豆，然後大火小風門加快脫水，等脫水階段結束後開中風門和中火讓美拉德反應時間不要過於急促。一爆最密集時出爐。

2018-12-19 20:09:42 責任編輯：未知

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