哥斯達黎加塔拉珠苦嗎 怎麼衝哥斯達黎加塔拉珠好喝

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 14:09:14

 
 

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  •  
這款哥斯達黎加咖啡豆子來自哥斯達黎加塔拉珠los santos產區。它的品種是卡杜拉,每年的11月到3月進行採收。莊園位於哥斯達黎加的東南地區,距離首都70公里,受到來自太平洋的暖溼氣流影響,年降雨量達到2400毫米,平均氣溫19度。同時,咖啡生長在海拔高度1500——1900的地方,日長夜短,獨特的氣候條件,豐沛的降水加上肥沃的火山灰土壤,茂密的森林遮蓋,讓這款豆子有一個絕優的生長環境。
 
在這樣的生長環境中,容易得到品質高的咖啡,同時,咖啡農在採收時只會採收完全成熟而且品質良好的咖啡櫻桃。採收期間,使用糖度計來測量成熟的漿果,根據含糖量決定採收的最佳時機及處理法,只有超過甜度20%的咖啡櫻桃纔會進行採收。
 
採收後,咖啡櫻桃處理的細緻程度直接影響咖啡的品質。由於當地海拔較高,水資源短缺,莊園主在2000年開始興建自己的微型處理廠。在這之前成熟的咖啡櫻桃都要送到共用的處理廠,因此埋沒了許多品質優異的批次。在建立了處理廠後他們就可以自行處理不同批次的咖啡,同時確保過程中的品質控管。 這樣的好處是他的豆子不會形成大宗的普通農產品,而是讓不同批次的豆子表現出富有各自特色的滋味。更重要的是微型處理廠的耗水只需要傳統水洗處理的5%,且不需要龐大的水槽及暴曬場。既節省了水資源的浪費同時還可以減少後期處理人員的勞動力。
 
其次,這支哥斯達黎加塔拉珠在處理上基本保留所有果膠層,然後放置在非洲式棚架乾燥14天。期間每2小時翻動一次讓豆子充分汲取果膠層的果糖,脫水後再置入木質容器熟成三十天,我們稱它爲“蜜處理“,它有着水洗處理的乾淨度,也保留了日曬處理的醇厚及甜感。
 
堅持精確嚴密的咖啡製作過程,對於這款豆,esp的萃取參數是20.5g萃取50g咖啡溶液,來表現其水果般的酸感與甜度,順滑的質感。出品的esp在入口的時候會有蔓越莓、鳳梨等熱帶水果的風味,隨後轉爲葡萄酒的口感,最後的餘韻還會有大棗茶的味道。以此製作的牛奶咖啡還可以讓品嚐者感受到乾酪蛋糕般的口感,榛果、牛奶巧克力的甜度。
 
哥斯達黎加塔拉珠咖啡衝煮分析
 
 
用key家濾杯,16克粉32克水燜蒸30秒,89-90度水溫萃取,1:15,中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到233ml停止,萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感,大家可以根據自己的口感微調。
 

 

 

2018-12-20 16:53:38 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄