咖啡的酸到底是什麼酸墨西哥咖啡風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 18:58:24

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咖啡不僅不苦，甚至還有點酸？其實，平時我們所說的酸並不是像生啃了個檸檬一樣，而是一種類似水果般的酸香，或是柔和圓潤的酸感，咖啡豆其實是咖啡樹的果實，每顆果實都帶有天然果酸的特色。但一杯咖啡裏面的“酸”也是有分好與不好的。比方說：

好的酸香，是能帶給酸味更豐富的內涵。而劣質的咖啡酸，則是由種植處理烘焙及衝煮不當，帶來的令人不悅的酸感咖啡會不會酸，是“好”酸還是“壞”酸，取決於咖啡豆的品種、烘焙程度以及衝煮時的參數。

墨西哥咖啡:主要產區爲：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分爲三類：阿爾杜馬拉（219-1280米），普里馬.拉貝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美國。

墨西哥咖啡特點風味:是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適

度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。因爲咖啡產量巨大，所以價格並不十分昂貴。

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2018-12-20 18:04:33 責任編輯：未知

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