厄瓜多爾咖啡產區產地介紹厄瓜多爾咖啡口感特色風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 03:09:55

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厄瓜多爾潛力無窮，產出的咖啡帶有異國風味，質量也值得推薦，然而目前最大的問題在於產量，厄瓜多爾全國每年的咖啡出口量，僅有100 貨櫃 (1貨櫃＝4萬磅) 的水洗阿拉比卡咖啡，一家咖啡商一年的咖啡進口量都不只100貨櫃，而其餘的厄瓜多爾咖啡都是質量不佳的日曬豆和羅布斯塔咖啡，供應給國內外龐大的速溶咖啡市場。將上述的現象以表格呈現：

生產國 / 年咖啡出口量（貨櫃統計量）

哥倫比亞/ 32,000

祕魯 / 12,000

玻利維亞 / 3000

厄瓜多爾/ 100

這批咖啡來自位於厄瓜多爾南邊界與祕魯邊界的小型組織，隸屬於一個規模更大的集團，這個小型組織因爲高層領導有方，在厄瓜多爾的咖啡市場佔有數一數二的位置，曾多次在Taz Dorada大賽獲得高名次及贏得首獎。

這個區域的咖啡農仍種植傳統的咖啡品種，例如帝比卡、卡圖拉和波旁，這也是他們成功的關鍵。葉鏽病一直都是這些咖啡農最頭痛的問題，再加上有機認證的關係，能用於對付葉鏽病的產品被大幅限制，讓問題更加棘手。

這一地區的氣候自成一格，非常特別，全年潮溼、氣溫變化適宜，約在攝氏12～28度之間，平均溫度20度，這樣的氣候十分適合種植咖啡，這也反映在咖啡的風味上。

厄瓜多爾南部的咖啡農平均每人擁1.5公頃的小型農場，在北部則有較多大型農場；

南部農場多是有機農場，且同時生產非常多樣產品包括花類、玉米、甘藍菜、香蕉、蜜蜂、牛、魚、水果和咖啡，目前咖啡農面對最困難的挑戰就是葉繡病，這種疾病使得哥倫比亞的咖啡產量在這幾年下滑了50%；消除葉繡病最簡單的方法就是使用化學藥劑，但咖啡農爲了環保採取有機卻較困難的方式處理；此外，在厄瓜多爾因爲缺少施肥，植物的養分非常缺乏，這也影響到咖啡的質量及咖啡內殼和生豆的成長。

北部的農場規模較大，平均約15 公頃或更大，使用傳統肥料耕種，整體發展較完整；這地區一片蓊鬱且十分潮溼，加上夏季溫暖，條件非常適合種植咖啡；這是一個非常有趣的地方，有當地原住民的古老墓地、葡萄園以及奈斯派索（NESPRESSO）經營的試驗品種農場。

產地：厄瓜多爾

產區：爾薩莫拉－欽奇佩省，Zumba 市

農場：多戶小型咖啡農

厄瓜多爾咖啡品種：阿拉比卡

厄瓜多爾咖啡海拔高度：1300～1900公尺

厄瓜多爾咖啡生豆處理法：水洗處理，在農場內日曬乾燥

厄瓜多爾咖啡風味

「太妃糖與核桃風味，帶有柑橘酸」