巴西有超過300000咖啡農在全國的十一個州（巴西是一個大國，如同美國，行政區以州劃分）栽種2 200 000公頃的咖啡，以下是主要產區與生產概述說明：米納斯州位於國土南部，是巴西生產咖啡各大州中，產置最大，生產的咖啡幾乎全爲阿拉比卡種，米納斯州的產置佔巴西全國的五成。

米納斯州有四大巴西咖啡產區，不少精品咖啡也產自本州，分別是南米納斯州（歐舍採購的精品多來自本區的更小區域）、希哈朵、沙帕達、馬踏斯。 聖艾斯提皮裏託州巴西咖啡產量第二大洲，羅布斯塔種產量佔巴西第一大，產區以本州北部爲主，因氣候暖熱，產區名稱是科尼隆•聖埃斯皮裏圖。本州南方產阿拉比卡種，巴西咖啡產區爲聖靈山。主要供應對象爲巴西國內市場，出口港爲維多利亞，亦有部分精品豆外銷。

 

 

    聖保羅州屬巴西傳統的巴西咖啡產區，本州主要有兩個產區，一處爲摩基雅那，本區海拔頗高，有極佳的精品咖啡園；另 一處是保利斯塔中西部,本區有巴西機械採收大產量的傳統咖啡園，也有小農園。

而著名的巴西咖啡產區山度士港 就位於聖保羅州，巴西三分之二的生豆都由此出口。巴伊亞位於巴西東北方的州，巴伊亞整體的氣候較炎熱，有兩大咖啡產區生產阿拉比卡種，分別是巴伊亞高原與席拉多巴伊亞,但在高海拔的沙帕達迪亞曼蒂納區,有很好的精品，歐舍競標的卓越杯競賽冠軍綠金莊園與優勝的幹河莊園，即來自本區。本州南部也有生產羅布斯塔種。巴拿那州之前巴西最大的咖啡生產區域，位於南方，咖啡產置雖不如往昔，但正逐漸恢復咖啡栽種面積，因氣候較涼，僅栽種阿拉比卡種且多用去皮乾燥法處理法。