以往比起其他餐飲店而言，咖啡館是相對專業的存在，因爲資訊取得不易，大部份都是採用師徒制，想要踏入這個領域有著一定的門檻，但近幾年來，因爲網絡媒體的資訊發達，只要對咖啡有興趣的人都能開咖啡館，不管是自學或是請店長來經營，亦或是請咖啡師來煮咖啡，開咖啡館變成是一般人在短時間之內，只有資金就能創業的選擇，但也因爲這樣蓬勃發展的結果，近年來，中國咖啡館的增長速度超越咖啡消費市場的增長速度，咖啡館分佈逐漸趨近飽和，使得咖啡館經營處於強烈競爭的狀態。
而在這樣的情況下，還想創業開店的人可能需要思考以下這些問題：
1想要開一家咖啡館需要思考哪些問題？
經營咖啡館的人常有一個思想誤區：以爲只有擁有優秀的衝煮咖啡技術就能開咖啡店，卻忽略‘經營’咖啡館的重要性。這樣造成開店容易，倒店也很迅速。要知道咖啡與經營各是一門專業的知識，你可能可以沖泡出一杯好咖啡卻很難把一家咖啡館經營得有聲有色，你總是疑惑爲什麼有人不懂咖啡卻能把咖啡館經營得很好？因爲差別在於他們懂得企業管理，會請好的咖啡師並有完善的品牌管理概念。因此這也是咖啡人最需要思考的問題：不應該只是執著在技術層面上，影響一家咖啡館的因素有很多，具有完整的商業模式纔是能長久經營的關鍵。
再來，雖然咖啡館的投資額小，進入門檻低，但相對來說如果想走平民路線、想成爲顧客日常生活的延展，基本消費額度不高，回收成本比起餐廳要來得慢，因此經營者的金錢觀念對於一家店鋪，特別是獨立小店，影響是很大的，常有小店的老闆一開始只會煮咖啡，對這個產業，與創業的生活有着莫大的想像力，有可能一開始就投入太多不必要的設備和裝潢，也有一種是投資錯誤：本來想以手衝店爲主，卻在意式咖啡機投入大量的金錢，也或者是手衝店，想着是不是自己烘豆子比較便宜？而決定買烘豆機。但進入自烘店的模式，你除了需要一臺烘豆機、還要處理後續的庫存等，僅是一個‘自己烘豆’的想法，就可能需要多投資十來萬。加上進生豆少則5 公斤，多則50、60 公斤，如果無法掌握銷售管道，即使利潤很高，但也會變成呆滯的資產。
咖啡館要長久經營，具有完整的商業模式是關鍵。
2連鎖咖啡館與獨立咖啡館經營者思考的不同處在於？
連鎖店的模式是總部制定標準讓店家執行，也因爲是制定者而非執行者，爲了避免問題的產生則需要制定SOP 流程，這也是連鎖體系與獨立咖啡館最大的不同，要認清楚開咖啡館和煮咖啡是兩回事，這是一門生意，常聽人說覺得開咖啡館很浪漫，但浪漫應該只是呈現的外表與氛圍，就如同舞臺臺上演得風花雪月，臺下卻是無止盡的練習，開咖啡館也是相同？除了衝煮的技術之外，其他的店鋪經營管理都是需要更多的琢磨。
臺上一分鐘， 臺下十年功， 開咖啡館只是“看起來”浪漫的事， 一輩子的工作需要更謹慎的思考。
3 如何讓獨立咖啡館的“老闆光環”轉換爲“店鋪光環”？
許多獨立小店都有著“明星光環”，顧客常是衝着店裏的明星咖啡師前來光顧，而經營者又有着明星光環時，當店的經營擴大時反而會分身乏術無法進行自己往後的規劃，這時應該讓員工適時進場銜接，培養店裏其他明星，就像法國米其林三星侯布雄（L'ATELIER de Joël Robuchon）相信就算他不在店裏，店內的生意也不會受影響，因此當希望自己的店鋪能長久經營時，樹立自己的品牌是十分重要的。建議當獨立小店穩定之後即可以開始實施“老闆光環”到“店鋪光環”這樣的轉移，爲店的持續經營做準備。
4自烘咖啡館盛行，但每個人都適合自己烘豆嗎？
基本上如果是生意好的咖啡館，都不會是一個人衝煮兼烘豆的店家，一人自烘店的問題多是因爲營運不理想才能兩者兼做，不一定是咖啡品質有問題，也有可能是你沒有時間去想運營、跑銷量等等。
對於想開自烘店的人，我會想先請問你一個問題：你應該先有工廠再有市場？還是先有市場再有工廠？相信以資本額有限的獨立小店來說，後者是比較好的選擇，先確定客源，再開始研究，然後透過店裏客人的回饋，最後纔是決定豆子的量。如同前面所說，開咖啡館只是一件“看起來”浪漫的事，檯面下的經營纔是需要細膩琢磨，尤其是烘豆這回事，一不小心就會形成呆滯資產更是需要謹慎看待。
先有市場再有工廠，循序漸進才能穩步前進。
5設計對於咖啡館的重要之處？又該如何設計呢？
設計對於一間咖啡館來說有如營銷包裝的一環，設計絕對會帶來好生意，尤其是在講求氛圍重視整體展現的現代，高獲利的商業空間，不僅需要有好商品，還須以吸引人的空間，與舒適的動線，讓消費者願意停留、消費、迴流與分享，這一切不只是“美”的呈現，更應在“設計”之上考慮商業模式，讓好的商空設計帶來好生意。不過避免過度設計也是小編想提醒大家的，許多人明明資本僅有二三十萬卻花上超過一半的錢於硬件裝潢上，但很可能一年後決定收掉或是有可能需要遷移等等，這些硬裝可能就浪費了，可以和設計師一起討論“帶得走的裝潢”，讓專業設計師的美學進入空間，卻不至於造成不必要的浪費。
咖啡店不能永遠只靠“明星光環”。
