世界冠軍咖啡師看好國內咖啡市場熱潮不退規模將達萬億

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 2024-06-29 13:55:23

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　　據中國咖啡行業生存報告顯示，相比美國、韓國、日本人均年消費咖啡分別達400杯、377杯、360杯，中國內地人均年消費低於5杯，北上廣深一線城市也僅有20杯左右，但亦反映市場發展潛力巨大。而繼以雀巢“速溶咖啡”和星巴克“商業咖啡”爲代表的兩輪浪潮後，咖啡市場正逐漸迎來“精品咖啡”第三輪浪潮，後者以年均10%的增速遠高於前兩者。有業內專家預測，未來5到10年內地的咖啡市場將達到萬億規模。

　　調查數據顯示，在2017年中國連鎖咖啡飲料品牌市場份額排行榜中，星巴克的市場份額達到51%，佔半壁江山。但是，隨着以連咖啡、瑞幸咖啡爲代表的互聯網咖啡品牌從外賣切入，運用互聯網思維和O2O（從線上網店到線下消費）打法；加上以GREYBOX COFFEE爲代表的“精品咖啡”品牌加速拓展，成爲了白領與辦公室咖啡的新潮流，爭奪更多的市場份額。

　　“精品咖啡（Specialty Coffee）也叫‘特種咖啡’或‘精選咖啡’，最早於1974年由美國精品咖啡協會創始人Erna Knustsen提出。”世界冠軍咖啡師Dale Harris在廣州受訪時表示，與品質大衆化的商品咖啡不同的是，“精品咖啡”僅使用在理想的氣候與地理條件下培育出的具有獨特香味和出衆風味的咖啡豆。發展至今，全球已形成包括美國SCAA、歐洲SCAE和日本SCAJ三大精品咖啡協會。

　　“精品咖啡”品牌內地開店倍增

　　作爲2017年世界咖啡師大賽冠軍，Dale Harris看好精品咖啡在中國市場的發展前景，特別是瞄準一線高端寫字樓和購物中心的城市人羣。據瞭解，去年底宣佈完成1億元A輪融資的精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE，今年大大加快了擴張速度，迄今已在內地9個城市的CBD高端商區開設了20家門店，最新開的一家落戶廣州太古匯；而2019年門店還將擴增至50家，覆蓋內地一二線城市，未來還計劃開拓海外城市。

　　記者走訪廣州多家精品咖啡店發現，一杯精品咖啡的價格從38元到68元不等，因應不同產地、等級的咖啡豆而有所不同，比起普通咖啡連鎖的價格確實要高出不少，但依然備受追捧。統計數據顯示，目前精品咖啡以每年10%的速度增長，遠高於速溶咖啡和商業咖啡。這一趨勢也引起星巴克等咖啡連鎖巨頭的關注。據瞭解，星巴克創立的“臻選”品牌便以全世界採購、烘焙、小量、高品質等爲賣點，截至今年10月，已在中國開設超過190個臻選咖啡吧檯和超過1100個手衝咖啡吧檯，搶攬“精品咖啡”市場熱潮。