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牙買加咖啡豆歷史源遠流長,1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes,從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加,由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆,在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅的優質咖啡,牙買加境內有4/5屬山區地形,藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎—— 5500 英呎的纔是正宗【牙買加藍山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain),其他生長於海拔高度1500—— 3000 英呎的只能叫做【牙買加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低於海拔1500英呎所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙買加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain),高於5500英呎以上即爲保育森林不得種植咖啡。
政府做的努力認真主要是爲了增加咖啡豆產量,並建造中央咖啡處理廠,以利咖啡的處理和生豆分級,這些的確改善了品質但並不是非常成功,1943年當時牙買加咖啡的最大買主加拿大仍然不能接受這樣的品質。1944年,牙買加政府成立中央咖啡水洗處理廠,所有要出口的咖啡必須送到此做處理和分級,至此牙買加出口咖啡豆的品質才漸入佳境。1950年6月牙買加咖啡管理局成立,正式由官方負責提升並維護出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠:華倫福Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern老客棧,Silver Hill,,Moy Hall。
藍山咖啡是高品質的加勒比海咖啡,與其他國家一樣遭受大自然颶風的打擊造成損害,看過太多受到損害的豆子杯測還有像甘藍菜的味道,每次有颶風侵襲的年份價格總是受到影響甚至完全無法銷售,加上島嶼國家悶熱潮溼的環境常使咖啡發生蟲蛀或產生白斑,真正零缺點的咖啡豆總是稀少,加上日本人收購7——8成的藍山咖啡使得價格居高不下,真正高海拔100%純正藍山咖啡都是經過牙買加官方處理廠出產的,咖啡裝入特製的木桶中並且每一個木桶上均有一張證書。
牙買加咖啡瑪恩家族(the Munn family)於1885年開始經營Mavis Bank公司,當年所在海拔位置比現址稍微高一些,叫做草莓山(Strawberry Hill),Mavis bank是在高海拔處理咖啡櫻桃的,他們投資全新的設備試產的咖啡豆有很大程度的改善,因爲它們有真正零缺點的處理過程,這種咖啡的口感是非常溫和平順的醇度佳,有時會讓人想起高山的凍頂烏龍茶香。
Property Characteristics:
牙買加咖啡農莊特徵
Grade 等級: Certified 100% Blue Mountain官方認證100%藍山咖啡
Region 產區: Blue Mountain藍山
Country 國家: Jamaica牙買加
Mark 標示: Mavis Bank Mill ( Mavis Bank處理廠)
Altitude
牙買加咖啡海拔高度: 3,000——5,500英尺
前街咖啡建議衝煮藍山咖啡的時候水溫低一些,86-88度即可,用KONO濾杯來增強它的醇厚口感,入口是巧克力的苦甜,焦糖甜感明顯,帶着些低柔的酸。
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