麝香貓咖啡豆處理技巧 用愛樂壓制作麝香貓咖啡方法

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 02:18:51


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麝香貓咖啡豆處理技巧:1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後,用水洗淨,放在太陽下曬乾後,再加以翻炒,便成了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會造成20%的損耗,由於原材料和製作工藝都十分獨特,這種咖啡可以說十分稀有,每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。
3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去多餘部分,取出咖啡豆,但是,Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆,因此具備獨特的風味。

愛樂壓
  由Aerobie公司發明的輕巧、方便攜帶而且耐用的器具,從此愛樂壓成爲人們旅行時愛用的器具,不論是上山下海都能快速做出一杯好咖啡。
  用愛樂壓制作的咖啡會有飽滿的口感,但其中還有許多可以發揮的空間。愛樂壓對初學者來說非常容易上手,而它也是除了義式咖啡機外,少數有自己世界大賽的衝煮器具。通常分爲兩種衝煮方式:反轉衝煮法以及正壓衝煮法。
 
  Inverted:反轉衝煮法
  1. 將衝煮壓筒倒置,並將愛樂壓衝煮座扣上壓筒,底部距壓筒約一釐米。
  2. 將新鮮研磨的咖啡粉倒入衝煮座,使用細研磨或中度研磨取決於你的喜好。
  3. 加入水讓咖啡粉悶蒸。
  4. 一次加入剩餘的衝煮用水並攪拌(建議)。
  5. 做完這些後扣上濾紙座(已放上衝洗過的濾紙),將愛樂壓放在杯子上壓出咖啡。
 
  Traditional:傳統正壓法
  1. 將濾紙放到濾紙座並衝溼濾紙,再將濾紙座安裝在衝煮座,完成後置於杯子上。
  2. 倒入新鮮研磨的咖啡粉,使用細研磨或中度研磨取決於你的喜好。
  3. 加入水讓咖啡粉悶蒸。Add your water and allow the coffee to bloom.
  4. 一次加入剩餘的衝煮用水
  5. 攪拌
  6. 將壓筒插入衝煮座約一釐米,並將壓筒稍微拉起,目的是讓吸力防止水往下流。
  7. 當衝煮時間到了就可以往下壓出咖啡液。
 
  選愛樂壓的理由:你想要出門也能煮好咖啡,或你想要一杯簡單就可製作並具飽滿口感的咖啡。

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2018-12-24 09:51:22 責任編輯:未知

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