麝香貓咖啡豆處理技巧用愛樂壓制作麝香貓咖啡方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:39:17

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麝香貓咖啡豆處理技巧：1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下曬乾後，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。

2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由於原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。

3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去多餘部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。

愛樂壓

　　由Aerobie公司發明的輕巧、方便攜帶而且耐用的器具，從此愛樂壓成爲人們旅行時愛用的器具，不論是上山下海都能快速做出一杯好咖啡。

　　用愛樂壓制作的咖啡會有飽滿的口感，但其中還有許多可以發揮的空間。愛樂壓對初學者來說非常容易上手，而它也是除了義式咖啡機外，少數有自己世界大賽的衝煮器具。通常分爲兩種衝煮方式：反轉衝煮法以及正壓衝煮法。

　　Inverted:反轉衝煮法

　　1. 將衝煮壓筒倒置，並將愛樂壓衝煮座扣上壓筒，底部距壓筒約一釐米。

　　2. 將新鮮研磨的咖啡粉倒入衝煮座，使用細研磨或中度研磨取決於你的喜好。

　　3. 加入水讓咖啡粉悶蒸。

　　4. 一次加入剩餘的衝煮用水並攪拌（建議）。

　　5. 做完這些後扣上濾紙座（已放上衝洗過的濾紙），將愛樂壓放在杯子上壓出咖啡。

　　Traditional:傳統正壓法

　　1. 將濾紙放到濾紙座並衝溼濾紙，再將濾紙座安裝在衝煮座，完成後置於杯子上。

　　2. 倒入新鮮研磨的咖啡粉，使用細研磨或中度研磨取決於你的喜好。

　　3. 加入水讓咖啡粉悶蒸。Add your water and allow the coffee to bloom.

　　4. 一次加入剩餘的衝煮用水

　　5. 攪拌

　　6. 將壓筒插入衝煮座約一釐米，並將壓筒稍微拉起，目的是讓吸力防止水往下流。

　　7. 當衝煮時間到了就可以往下壓出咖啡液。

　　選愛樂壓的理由：你想要出門也能煮好咖啡，或你想要一杯簡單就可製作並具飽滿口感的咖啡。

2018-12-24 09:51:22 責任編輯：未知

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