意式濃縮咖啡豆與衝煮方式的配合訣竅是什麼好的Espresso標準是

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-29 04:21:10

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咖啡豆與衝煮方式的配合訣竅是什麼？

衝煮方式要思考的是“豆子的烘焙深度”與“水溫的搭配”、“研磨的粗細”與“衝煮時間”的互補，所以一般愛好者就以自己喜愛的衝煮方式來選擇豆子烘焙的深淺，簡單說，淺培適合較高的水溫，讓酸味取得平衡，而深培就需要用較低的水溫，壓抑苦味。假如浸泡時間較長，比如“法國壓”，就採取較粗的研磨，重點還是從理解衝煮的原理去思考。

美式咖啡是意式咖啡的一種，通常是選用中深烘到深烘的拼配咖啡豆，透過意式咖啡機的壓力讓熱水經過磨好的咖啡粉，萃取出Espresso。一般情況下，一杯美式咖啡會由一到兩份Espresso再加入熱水稀釋做成美式咖啡。美式咖啡的基底爲Espresso，Espresso“濃縮咖啡”起始於意大利，大多是以意式咖啡機萃取出濃縮咖啡。

做成美式之後甜感都有一個明顯的提升，而且風味上會比較均衡，但口感偏薄，風味單調，層次不足

2018-12-24 15:32:35 責任編輯：未知

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