如何調配Espresso

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 17:31:33


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

美式咖啡是意式咖啡的一種,通常是選用中深烘到深烘的拼配咖啡豆,透過意式咖啡機的壓力讓熱水經過磨好的咖啡粉,萃取出Espresso。一般情況下,一杯美式咖啡會由一到兩份Espresso再加入熱水稀釋做成美式咖啡。美式咖啡的基底爲Espresso,Espresso“濃縮咖啡”起始於意大利,大多是以意式咖啡機萃取出濃縮咖啡。

所有咖啡入門者的共同痛苦經驗,就是不知道咖啡的客觀標準爲何,包括豆子的風味、該磨多細、怎麼煮、煮多久纔是對的?而意式咖啡機提供了一個很精確的標準,傳統定義裏,使用9大氣壓的壓力、萃取時間25秒、煮出30cc咖啡,透過以上標準,我們可以回頭去決定使用豆子的份量,研磨粗細和填壓力道,達成一個標準的萃取。
 
由於意式咖啡機的衝煮會放大並突顯咖啡風味的特色,藉由意式咖啡機標準化的衝煮來找出咖啡原本該有的味道(雖然會比較濃),依此做爲其他衝煮方式風味與手法調整的參考,這是意式咖啡機給我的啓發。此外,除了秒數,濃縮咖啡可以用咖啡顏色來判斷萃取是否完成,當流出顏色變淡就可以立即拉開杯子,這也是優點之一。
 

2018-12-24 15:32:36 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄