做意式濃縮如何調磨咖啡粉意式濃縮製作方法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 18:01:06

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意式濃縮製作步驟：

1.將磨好的咖啡粉填裝至的"濾器"中(大多爲直徑58mm或52mm的金屬有孔濾器)

2.將"濾器"中的咖啡粉刮平

3.利用"填壓器"施以一定的壓力將咖啡粉壓成粉餅

4.將"濾器"放至"把手"中

5.將"把手"旋至"衝煮頭"上固定住

6.開開關讓熱水經由高壓衝過粉餅

7. 咖啡從把手下方的導流口流出並注入咖啡杯中

做意式濃縮如何調磨咖啡粉：

在排除了粉餅穿孔等因素之後，如果萃取時間變長，有可能是表面過萃，裏面萃取不足，表現爲尖酸，因爲甜味不足，然後焦苦，澀嘴，那麼就有可能是粉太細了，這時可以稍微調粗些；但是如果咖啡的流速變快，水流粗，萃取淺，顏色偏白，風味偏尖酸，那就有可能是粉粗了些，這時候可以稍微調細一些。

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2018-12-24 16:21:14 責任編輯：未知

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