越南壺使用方法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-31 12:18:41

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　　無論是哪一種越南咖啡，都有一個特色：它有一種不同於歐亞布爾喬亞咖啡文化的"韌性"，而這韌性來自其不斷的"混血"。

　　從當初與法國開始，越南咖啡始終不斷地在繼續着"混血"，即使現在也仍在混，比如VINACAFE推出一種韓國紅參口味的四合一速溶咖啡，很受好評。不過也聽說有臺灣人教越南人喝咖啡要加味精，這種臺式混合口味就比較難以想象了，起碼對健康不好倒是真的。

越南壺使用：方法越南咖啡的風情還在於其沖泡過程的特殊，只需一個簡易的滴漏壺（Phin），滴漏時就像沙漏在計時一樣。"在法國，我只看過祖母用這種滴漏壺喝咖啡"，這是一個有感而發的法國人的說法。滴漏壺的好處是一次一杯，比例和時間容易控制，且易攜帶、收納，清洗方便；缺點是篩孔大，難免會有微量的咖啡渣漂浮其中。

製作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。需要的材料是，中等顆粒咖啡粉（避免滴漏時殘留太多渣滓），滴漏壺，煉乳，冰塊（一定要夠大夠多，因爲咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味），一高一矮透明玻璃杯（用以觀賞滴漏的樂趣），96℃~100℃的熱水。

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