中國雲南貓屎咖啡豆與印尼麝香貓咖啡豆有什麼不同

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 20:44:37


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麝香貓咖啡:麝香貓咖啡(Kopi Luwak),又稱貓屎咖啡,它是由麝香貓在喫完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出,人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。
該咖啡產於印度尼西亞,是目前世界上最貴的咖啡之一,每磅的價格高達幾百美元。麝香貓喫下成熟的咖啡果實,經過消化系統排出體外後,由於經過胃的發酵,產出的咖啡別有一番滋味,成爲國際市場上的搶手貨。

麝香貓咖啡來源:麝香貓咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
貓屎咖啡,產於印尼,世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆,咖啡豆通過在其體內的發酵和消化,最終成爲貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆,也成爲世界上最昂貴的糞便。由於數量非常的稀少,所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島,印度(東北部), 孟加拉,不丹,錫金,尼泊爾,克什米爾地區都有所分佈,但能產出貓屎咖啡的,只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。

雲南也有貓屎養殖戶,是採取半圈養方式,麝香貓在大棚中自由活動,咖啡豆由它自由進食,生產方式相當合理,但產量低。雲產麝香貓(考皮魯瓦克)咖啡,是雲南小粒種的咖啡。它豐滿的水果香味混合着透襲心扉的麝香味,給人純淨、細膩、柔順的感覺;入口像絲綢般舒服,綿和、甜美,回味有一股果酸味;香味特別,有穿透力。
雲產麝香貓咖啡產於雲南的保山高黎貢山的潞江壩,2013年,那裏有3個野生果子狸咖啡採集區。雲南產的這種咖啡每年僅有50到100公斤,非常珍貴。雲南麝香貓咖啡收集相對艱難,雲南野生果子狸廣佈於咖啡種植區,工作人員要小心地從咖啡叢林中採集到果子狸糞便,並從中得到咖啡豆,經過清洗,除臭,晾乾,最後經由有資歷的咖啡烘焙師進行烘焙。據測算,2013年能採集到的野生果子狸咖啡全雲南也僅有100公斤左右。2013年雲南也有人工餵養果子狸來得到咖啡豆。

2018-12-25 10:01:28 責任編輯:未知

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