2018墨西哥MWP恰帕斯小農聯盟公平貿易低因咖啡 2018 Mexico MWP Chiapas GRAPOS FTO Decaffeinated Coffee

 

墨西哥咖啡風味描述：溫和檸檬酸、檸檬味、甘甜和堅果餘味。 Taste Notes: Mild and citric with lemon flavor and a nutty aftertaste.

 

國家:墨西哥 (Mexico) 地區:恰帕斯 (Chiapas) 農場:恰帕斯小農聯盟(Chiapas GRAPOS FTO) 豆種:鐵皮卡、波旁、新世界、卡杜艾(Tipica, Bourbon, Caturra, Mondo Novo, Catuaí) 處理:瑞士水處理 海拔: 900-1600米 每

 

墨西哥咖啡瑞士水處理法: 先將咖啡豆置入溫水，待咖啡因與其他成溶入後，以活性碳萃取精華液中的咖啡因，然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。瑞士水處理法強調的是不使用任何化學溶劑來萃取，因此是健康考量者的另一項選擇。此外，經此方法處理的低因咖啡，其價格昂貴。

 

墨西哥咖啡有12個主要生產咖啡豆區，其中恰帕斯州位於墨西哥最南方，鄰近太平洋與危地馬拉邊界，海拔高度2500-4000米，此山脈多爲火山區，土壤爲火山灰，高海拔與肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆順滑的口感與適度的酸。恰帕斯沿海迎風面受東北季風影響，夏季雨量充足，帶來了豐沛的水資源，因此恰帕斯的咖啡果實多以水洗法或半水洗法來精製，保留了生豆最原始的香味與風味。

 

GRAPOS或者說是Grupo de Asesores de Producción Orgánica y Sustentable S.C. ,是位於墨西哥南部恰帕斯州的一個咖啡生產商集團，毗鄰生物圈保護區(La Biosfera del Triunfo)。GRAPOS成立於2007年，當時只有90名農民,到2016年，有3,253名農民，覆蓋了包括恰帕斯的Soconusco , Siltepec , Porvenir和Tapachula的微區域。GRAPOS的咖啡種植面積約5560公頃,海拔900-1600米。收穫季節從十一月到次年三月。 GRAPOS成員主要是小農戶，人均種植面積3公頃。種植的咖啡豆種很多包括鐵皮卡、波旁、新世界( Mondo Novo)和卡杜艾，咖啡樹的平均樹齡在10-20歲之間，墨西哥咖啡生豆的年產量達到0.5公噸( metric tons )。GRAPOS獲得公平貿易和有機的證明( Fair Trade and Organic )。此外GRAPOS爲成員提供必要的服務，包括提供資金和技術援助和社區發展計劃。其他經濟作物主要包括香蕉、南瓜、玉米、黑豆、可哥和紅毛丹(一種生產同名水果的熱帶樹)，成員們和他們家屬也會做手工紡織品,獲得額外的收入來源。