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印度阿拉比卡咖啡風味介紹

 

風味：

 

來自印度阿拉比卡咖啡很少，通常只有兩種：風漬馬拉巴及麥索金磚。風漬馬拉巴的生豆很乾、呈黃色，風味甘甜，但略嫌單調，因爲它是被放在通風的倉庫中讓印度洋的季風吹撫數季之後纔出貨，所以無酸味，但風味也略嫌不足；但麥索卻是綠色的新鮮生豆，風味較豐富，帶有木料青草香氣，醇度高且酸性低、味道甘甜，不嗜酸性咖啡的朋友，應該會喜歡這支豆子。

 

產地介紹

 

麥索（Mysore）是印度的一個金礦區，而這裏也盛產咖啡豆。特別挑選品質優異，外型達到18目的水洗咖啡豆，稱爲Mysore Nuggets Extra Bold（中文譯爲麥索金磚或麥索金塊），以第一個字母組合的MNEB，更成爲印度咖啡阿拉比卡豆的最高等級。

 

地區：印度邁索爾

 

海拔：1350m

 

生產處理：洗滌、日曬

 

印度咖啡的阿拉比卡咖啡在名字與口味最有趣的是非水洗“風漬 馬拉邦”（Monsooned Malabar） 。在航海時代。當時船隻要航海數個月才能抵達歐洲、由於在航行時咖啡豆暴露在海風與溼氣中而形成一種特殊的口感。顏色也從綠色變成一種奇怪的黃色、但歐洲人卻愛上了這種奇特而豐富的味道、當汽船縮短了航行時間後、印度人開始把咖啡暴露在五或六月開始的潮溼西南的風雨季中長達5~6個星期來“重製”這種味道。這種咖啡的口味相當刺激強烈，混合著特殊的焦糖味；對於喜愛“清爽口感”或甜咖啡的人不太適合。倘若烘焙久一點後放置三天以上，馬拉邦也可用來沖泡義式綜合咖啡。有的公司用這種咖啡豆搭配其他兩三種阿拉比豆，調製出“異國風味”的義式綜合咖啡，增進咖啡的口感和一點甜度。重要的是剛烘焙好的咖啡豆要放個兩天，不論用虹吸式或濾泡式沖泡都會使咖啡更好喝。如果依口味來分的話榴蓮是水果之王、那麼我認爲印度咖啡風漬馬拉邦就是咖啡之王了｡
 

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