拉丁美洲咖啡豆特點風味介紹拉丁美洲的咖啡豆怎麼加工處理的

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 14:39:19

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中南美洲豆風味：總的來說，風味比較中規中矩。其中的巴西咖啡醇厚濃郁，哥斯達黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極爲平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、桃子和花蜜甜香，果酸明亮多變，與耶加雪菲極爲神似。

味道的特徵：均衡，酸味適中而香醇

　　1721年法國海軍軍官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）歷經艱難險阻將第一棵咖啡樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島（Martinique），這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因爲當時的法國處於波旁王朝統治時期，拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個時至今日在咖啡行業中聲名遐邇的名字“波旁”。如今波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。

　　拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，咖啡中所有的風味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用水法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點之一，良好的加工過程也使得其豆型相較於非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低。

　　代表：

　　巴西：口感濃烈，有巧克力餘味。

　　哥倫比亞：味道比較淡，平衡度好，堅果類風味，餘味有果酸；

　　牙買加藍山：酸甜苦均衡、溫和、香醇、柔潤，黑巧克力風味。

　　十八世紀纔開始種植咖啡樹的拉丁美洲，區域內由多彩的世界流量、流域最大的、支流最多及第一長河亞馬遜河沃注。孕育雨林多姿的生態樣貌。擁有陽光、高山、肥沃多雨溼潤土壊與自然多樣貌微環境優勢，目前已成爲全球最重要的咖啡產區。

　　拉丁美洲的咖啡，普遍以水洗加工發酵處理爲多，過程嚴謹的加工，可確保生產出來的咖啡豆品質較佳，瑕疵率低，豆粒大而完整。

　　此區的咖啡一般而言，香氣宜人美好，有著非常平衡的風味展現，通常具有可可般的特殊風味同時又帶著清爽活潑的酸度，是非常討喜的單品咖啡經驗。

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