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貓屎咖啡的原理是,麝香貓愛喫的也只是咖啡的果肉,咖啡果經過麝香貓的消化系統時,被消化掉的只是果實外表的果肉,而其核心咖啡豆會被原封不動的排出,經胃內發酵後產出的咖啡豆別有一番滋味。當咖啡豆被排出後,便開始了正式的加工製作流程。首先要經過多次清洗,確保咖啡豆完全清潔乾淨。之後還要剝離包裹在咖啡豆表層的果殼。
據作坊老闆介紹,
貓屎咖啡這種剝離流程一般由人工完成,這一方面是由於用機器處理容易損壞咖啡豆本身,另一方面也因爲機器處理會破壞咖啡豆原有的味道,最終影響咖啡的質量與口感。而剝離的果殼還可以物盡其用,用來做成枕頭。完成這一環節後再次進入清洗環節,店內有專門的咖啡豆清洗機,一般情況下,一批咖啡豆要清洗2個小時左右清洗完成後便進入風乾烘焙環節,之後進行存放。放的時間越久,由於出油以及氧化等原因,咖啡豆的顏色也會越深。記者還就着椰糖現場品嚐了不同時間段的咖啡豆,滋味的確略有不同。
在被問及
貓屎咖啡是否出口中國時,Mery告訴記者,她的產品目前都在本國售賣,暫不出口。不過,也有包括加拿大、日本在內的其他國家的顧客在品嚐後念念不忘,她雖然不提供出口服務,但可以郵寄產品對於很多咖啡鍾愛者而言,貓屎咖啡高昂的價格足以讓人望而卻步。而在印尼當地,該咖啡的價格並非讓人望洋興嘆。在該門店,一包100克的速溶咖啡粉的價格約合人民幣175元。
有資料顯示,2010年上海世博會上,來自印尼企業的一杯12克
貓屎咖啡粉製成的咖啡售價380元,一天限12杯供不應求。在美國,1公斤貓屎咖啡豆高達1200美元,英國一杯貓屎咖啡的價格則大約爲50英鎊。
網絡上有流傳有關貓屎咖啡各種不人道的說法,但傳播者中忽略了一個重要的事實,這是人的錯,而且是惡人的錯,與貓屎咖啡無關。麝香貓利用天然的嗅覺,幫人們在叢林中選出了好喫的咖啡豆,義務的成爲了工人,其實是一件很有意思的一件事實。但有一些人們,則是把麝香貓圈養,再變成商品。兩者是並無關聯的東西,反對貓屎咖啡的人們,最好先搞清楚反對什麼東西
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2018-12-26 15:49:03 責任編輯:未知
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