摩卡咖啡是用摩卡壺煮出來的嗎正宗的摩卡咖啡和平常喝的有什麼

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:14:18

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　　今天向大家推薦的就是一款以黑巧克力香氣位主體的咖啡豆。

　　將中度烘培好的咖啡豆粉碎。坐在一旁的我立刻就能聞到一股醇厚的咖啡香氣。其中還帶着絲鹹鹹的海鹽味兒。倒入杯中細聞，感覺則又有不同。

　　首先竄入鼻腔的是新鮮西紅柿與燈籠青辣椒帶來的清新感。

　　接着是花香、櫻桃、青葡萄和漿果混合在一起的花果香。

　　之後的重頭戲就是濃郁的巧克力香氣和豐富的油脂香氣、堅果香啦。

　　用杯測法和手衝的方式分別對小摩卡豆進行比較。

　　酸度：⭐️⭐️

　　甜度：⭐️⭐️⭐️⭐️

　　摩卡咖啡入口非常醇厚。

　　高溫時有着非常飽滿的香氣。

　　可可含量在80%左右的黑巧克力香氣是他的靈魂。

　　榛子、腰果等油脂含量較高的堅果香氣，再搭配上鮮奶油的香氣也佔據了不輕的比重。

　　在肉桂的提調下，複合水果的甜香、蔗糖和糖漿的甜味穿插其中。

　　而它的酸度比較低。主要來自巴西甜橙、青葡萄、櫻桃等水果的新鮮香氣。

　　當咖啡溫度低於55攝氏度後，酸感會略略上升。此時可可的味道會慢慢凸顯出來。對於愛喫巧克力也愛咖啡但又怕胖的妹紙們來說，此款咖啡是非常好的選擇喲。

　　總體評價：medium round

　　哥倫比亞

　　農莊處理廠：La Rochela

　　海拔：1550-1650m

　　品種：摩卡Macca

　　處理方式：日曬

　　小摩卡是波旁的變種，來自衣索匹亞或葉門，再移植到巴西、夏威夷、瓜地馬拉和哥倫比亞，豆型天生既小且圓，並非peaberry，但小摩卡到夏威夷後又被研究單位與鐵比卡混血，成爲高株摩卡，以適應夏威夷茂宜島的水土，但豆型仍保持原有的小可愛貌。瓜地馬拉或哥倫比亞小摩卡有可能是來自巴西或夏威夷，如果來自巴西就保有原有矮株特性，如果來自夏威夷，有可能是改良過的高株小摩卡