祕魯咖啡發展祕魯咖啡產地介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 21:00:01

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　祕魯咖啡一直被用作綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比較低調。但隨著越來越多人喜歡上祕魯咖啡的香醇口感，祕魯咖啡近年在國際市場迅速冒起，屢獲國際咖啡獎項，成為咖啡界的後起之秀。

土地多樣出產優質咖啡

祕魯位於南美洲西部，海岸線長2,254 公里，氣候乾燥而溫和，適合咖啡種植，而且還擁有其他自然環境，包括全世界最長的安弟斯山脈、熱帶雨林、地形獨特的丘陵，以及乾燥的沙漠等等，巨大而多樣化的土地，讓祕魯可以生產大量不同風味的咖啡豆，因此祕魯現時成為繼巴西與哥倫比亞後，拉丁地區第三大的咖啡生產國與出口國，以出口咖啡的價值來算，2016 年的世界排名則在第12 位。

祕魯的咖啡九成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷，以及安弟斯山脈山坡的森林地區，但以中部嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最為有名。祕魯咖啡的特點在於其豐富的酸度及醇厚滑順。上乘的祕魯咖啡帶有濃鬱的香氣，口感滑順、層次分明，濃鬱甘甜，最特別就是那很柔和的酸味，容易令人愛上。

祕魯北部所出產的有機咖啡豆亦很有特色。此種咖啡豆是在樹蔭下、不使用肥料與農藥所種植而成的。因為樹蔭可以減慢咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分成長，雖然產量不高，但其品質卻可以達到極品咖啡的水準，因此深受歐美國家的消費者所喜愛。

政府大力推動提升咖啡產量

相比其他種植咖啡豆的國家，祕魯咖啡年產量較少，所以特別著重精品咖啡的栽種。當地莊園在栽種及加工方面，不但工序嚴謹，而且規模及系統亦發展成熟。正因為嚴控品質，祕魯咖啡在國際評級非常高，除了屢次在歐洲及美國的咖啡競賽及杯測競賽獲獎，美國精品咖啡協會Specialty Coffee Association of America ( SCAA ) 更曾將祕魯出產的 El Tunki 咖啡評選為「世界最佳精品咖啡」之一。

除此之外，為了提升咖啡的產量，祕魯政府採用有規劃的種植。祕魯農業部副部長 Juan Escobar Guarda 亦強調，咖啡是祕魯國內種植最廣泛的農作物之一，也是祕魯最重要的出口農業產品。2008 年，祕魯農業部就通過立法，將每年的8 月28 日定為祕魯「咖啡節」，以此推廣祕魯咖啡的種植與消費。近年祕魯與中國發展友好關係，中國政府承諾將向祕魯提供物資支持，以提供祕魯咖啡種植業抗災與盛能力，並希望將祕魯咖啡帶到中國去，為祕魯咖啡開拓了龐大的商機。

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