專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
關於
夏威夷科納 咖啡-Kona,喝咖啡的人都聽過他偏酸性以及富有果酸的特色,但是在夏威夷實際呆過一段時間之後,我發現 Kona 這個名詞只能代表夏威夷州所產的咖啡豆,其品質和口味,在不同產品之間有很大差異,沒有辦法精確描述,因爲各個莊園/公司可能種植/收購不同豆種所以產品本身代表不同的植物果實,採收咖啡豆的時間不同(我知道有咖啡公司會幫不同月份採收的咖啡豆取不同名子),咖啡豆採收之後的處理過篩選過程可能也不盡相同(尤其是這時篩選手續會決定咖啡豆的分級,是 extra fancy, fancy 還是 estates),然後最重要的是烘培的方式和程度,都會帶來不一樣的口感
有一種說法是藍山是咖啡之王,KONA是咖啡之後。但相對藍山,由於島嶼地形加上火山土壤,夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感,不會太強烈,不會過酸且有香醇的口感,帶有愉悅的葡萄酒香與酸。
科納咖啡採用無遮蔽種植,夏威夷屬於海島型氣候,常常會飄來一片烏雲,形成了遮蔽效果。夏威夷的種植咖啡的農民一般會把農園整理的相當乾淨,肥沃的土地加上農民的精細化管理,適合咖啡生長的氣候。使得科納咖啡成爲市場上的精品咖啡,的優良品科納咖啡質得宜於適宜的地理位置和氣候。咖啡樹生長在火山山坡上,地理位置保證了咖啡生長所需的海拔高度;深色的火山灰土壤爲咖啡提供了所需的礦物質。這很可能是由於科納島擁有豐富的火山黑泥,火山黑泥酸度適中,礦物質含量豐富,含水量合適。並且每天的下午,科納島都會飄來一團雲遮住太陽光,以保護脆弱的咖啡樹苗。
氣候條件十分適宜,早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣,到了下午,山地就會變得更加潮溼而多霧,空中湧動的白雲更是咖啡樹天然的遮陽傘,而晚上又會變得晴朗而涼爽。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高,可以達到每公頃2240千克,而在拉丁美洲咖啡每公頃的產量只有600——900千克。
夏威夷Kona咖啡豆產於夏威夷大島西部沿岸地帶,於當地特有的肥沃火山土壤中孕育而成,素以精工細膩的優異品質與優雅細緻的風味聞名,可說是世界咖啡版圖中的另一頂級代表,不管在稀有度或昂貴程度上幾乎可與藍山相比。此咖啡散發極其複雜的腰果、牛奶花生、黃豆、金桔、水蜜桃等清甜香氣,口感溫和柔潤、清澈透亮,酸度明亮雅緻,令人由衷沈醉。
前街咖啡烘焙的夏威夷科納咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,一包半磅100克,價格只是120元而已。按照每杯單品咖啡15克粉來計算,一包可制6杯咖啡,每杯僅需要20元左右,對於咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
前街咖啡:廣州的烘焙店,店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com
預覽或下載PDF文檔
微信掃碼 免費獲取 全文報告
關注公衆號,發送 128606 免費閱讀全文
2018-12-27 11:18:30 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡 -
耶加雪菲咖啡 -
西達摩咖啡 -
(耶加雪菲水洗和日曬 )-
肯尼亞咖啡 -
盧旺達咖啡 -
坦桑尼亞咖啡 -
亞洲產區
曼特寧咖啡 -
黃金曼特寧 -
雲南小粒咖啡 -
美洲產區
哥倫比亞咖啡 -
巴西咖啡 -
中美洲產區
危地馬拉咖啡 -
哥斯達黎加咖啡 -
巴拿馬咖啡 -
翡翠莊園紅標 -
藍山一號 -