回想自己在 14 歲時都幹了什麼？有沒有開始在爲自己的夢想拼搏呢？又或者是否想過以後自己要走怎樣的一條路？

 

14 歲時的你在幹嘛？來看看這位冠軍級咖啡師的晉級歷程！

 

　　你相不相信一位 14 歲的少年能夠帶着家人的支持，憑着自己對沖泡咖啡 / 拉花的熱忱以及自己的努力 ，在短短三年內就拼出冠軍級的好成績？他就在馬來西亞大山腳還開設了兩家 Café，現在就帶大家瞭解他 —

 

　　Jeffrey Ang，洪源凱，17歲，來自馬來西亞

 

 

　　開咖啡館一直都是Jeffrey 媽媽的夢想，在打拼很多年之後，Jeffrey 的媽媽終於開了一家屬於自己風格的咖啡館。鋼琴上擺着一張兒子依偎在媽媽懷裏的照片，兩個人的臉上掛着幸福的笑容。

 

 

　　最初，Jeffrey 的媽媽開設了這家名爲Coffee Story的咖啡館。當時年僅 14歲的Jeffrey ，也只是抱着 “試試看” 的心態去沖泡咖啡以及拉花，但就在這時店裏的員工突然辭職了，Jeffrey 就決定暫時協助媽媽經營咖啡館。

 

　　對咖啡情有獨鍾的媽媽Anna Ang也間接影響了僅14歲的兒子Jeffrey Ang對咖啡的熱忱。慢慢地，Jeffrey 在咖啡館中找到了自己的興趣與目標，決心想要把他的興趣 — 拉花及沖泡咖啡做好，便決定休學，並一直堅持自己的興趣到現在。他靠觀看youtube自己苦練和集結網絡同好交流，在媽媽的鼓勵之下參加了很多咖啡拉花全國公開賽。在短短的兩年裏更獲得了無數次的獎項。

 

 

　　以下的獎項是對這位才子的認可 ——

　　｜Brewing Coffee Competition Champion

　　｜Eco World Latte Art Competition Champion

　　｜Eco Sky Latte Art Competition Champion

　　｜Latte Art Of The Year Champion

　　｜The Coffee Tour Latte Art Champion

　　｜Gurney Paragon Coffee Dessert Festival Latte Art Champion

 

　　這裏帶你們欣賞他的作品 ——在他的社交平臺可以看到更多的拉花 / 手衝作品，時不時還有拉花的影片喔！

 

 

 

 

 

　　想要品嚐他的手藝 可以到以下兩家 Café ——

 

Coffee Story

　　No.2a, Tingkat Bawah Medan Seri Impian 2, Bukit Mertajam, Pulau Pinang.

 

Memory Cafe

　　No.228, Jalan Gereja Permatang Tinggi, Pulau Pinang, Malaysia.

 

　　Jeffrey 也因去年摘下手衝咖啡比賽冠軍而上報呢 ——

 

　　16歲咖啡師 勇奪精品咖啡擂臺賽冠軍

 

　　在16歲拿下2017年大馬公開組手衝咖啡冠軍。當年他是全場最年輕的參賽者，因此很快的就名揚咖啡業界。一個未滿18歲的少年，在精品咖啡的每個環節中，能以理性、感性兼具的創作手法，在衆高手中脫穎而出，難免會成爲咖啡業界傳奇人物，因而名聲大噪。值得一提的是，手衝咖啡是 Jeffrey 在比賽前一個月纔開始接觸，可見他真的很有天份啊！Jeffrey 明年滿18歲，將獲得參加國家級賽會的資格，他有意願參與。

 

 

　　未拜師學藝網上自學 “手”爲衝咖啡關鍵因素

 

　　然而，論及咖啡業的前景，光是熱情不一定能讓小老闆們堅持守業。Jeffrey 說，咖啡館的門檻其實很高，大家都會砸錢購買好的器材和裝備。但是，老闆每天站吧，要負責烹調咖啡，很難有機會投入其他高產值的事情，爲了讓自己有時間發揮其他事務，他的咖啡館只在下午經營。

 

　　一觸及咖啡，他就會露出異常專注、認真的神情，非常明顯超出他年齡的深刻見解，顯示出他對咖啡世界的不凡認知和探索。他沒有拜師學習，一切都從網絡及YouTube交流。他並不盲從，因網絡中有很多資訊是錯誤的。

 

 

　　Jeffrey 說，咖啡從豆子產地到烘焙法，到沖泡至顧客手上，都是一連串的驚喜，而烘焙這道無疑是決定豆子完美的關鍵。烘焙還不是他的專長。不過，他有年輕人的好奇心和創新力，所以他願意面對挑戰。

 

　　Jeffrey 明言，拿下手衝咖啡冠軍，是他的開始，如果要不斷提升衝咖啡手藝，他還得繼續闖國家級、國際的賽會。而賽會是提升自己的咖啡師技能，在證明自己的能力下，參加比賽是一個最佳門檻。

 

 

　　Jeffrey 說，衝咖啡，“手”是關鍵因素。Jeffrey 解釋說，儘管可以設定所有衝煮前的參數，但若是手不穩，所有的參數都作廢。手不穩將會導致每次倒水量不一，結果就不一樣。除了要確定每次的注水量，還必須計算次數，這些都是專業衝煮師會關注到的細節。

 

　　“一杯咖啡，總有他的故事，從咖啡豆鮮果採摘的顏色，至發酵的過程將糖分解成乳酸和香氣酯分子，在您的口中會是一種獨特的風味。有水果香及酸味、有巧克力的苦味等。”

 

 

　　對於放下書包選擇創業這條路，Jeffrey 表示並不後悔當前的決定，因爲他已經有目標，他正做自己想做的事情，對此感到很知足。他樂意分享純咖啡及夢想樸實咖館能夠立足各角落，與同道人一起推動咖啡。

 

　　有志不在年高，沒有人規定在哪個年齡層就該幹嘛，只要是正業 ，也是你的興趣、 你的目標，那麼堅持下去一定會有一番成就。

 

　　小編希望透過這個勵志故事與大家共勉之，加油！